EXCELLENCE B-NATURE®
Levures seches actives - Metschnikowia pulcherrima
Kultura ta jest specjalnie przystosowana do ochrony moszczu przed utlenianiem bez jego fermentacji. W tak zaszczepionym środowisku drożdże zapobiegają wzrostowi niepożądanych mikroorganizmów w biologicznie naturalny sposób (hamują florę mikrobiologiczną od zbiorów - drożdże inne niż sacharomyces są często źródłem wad, w tym Brettanomyces, bakterii itp., promują złożoność aromatyczną wina, możliwość zmniejszenia dawki SO2 podczas zbiorów - siarkowanie niszczy korzystne organizmy)
Ochrona biologiczna obejmuje wczesną kontrolę naturalnej flory obecnej na winogronach. Po zbiorach i przed dodaniem drożdży, środowisko to jest niezwykle wrażliwe i stanowi bardzo ryzykowny okres dla rozwoju zmian mikrobiologicznych. W przeciwieństwie do dodawania siarki, która niszczy te mikroorganizmy, kultury biologiczne naturalnie zapobiegają rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów.
Dawkowanie: 3-10 g/hl
Przygotowanie: rozpuścić w 10-krotnej ilości wody o temperaturze 30°C i nanieść na winogrona lub moszcz. Produkt jest skuteczny w moszczu o temperaturze do 9°C. Unikać różnicy temperatur większej niż 10°C między moszczem a produktem. Całkowity czas rehydracji nie powinien przekraczać 4 godzin. Pod koniec fazy wstępnej fermentacji zaszczepić Saccharomyces cerevisiae w zalecanej dawce w celu przeprowadzenia fermentacji alkoholowej.
Przechowywanie: Przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu. Spożywać zgodnie z datą ważności, natychmiast po otwarciu.