Pełny opis produktu
EXCELLENCE FTH
Excellence® FTH specjalizuje się w wykrywaniu aromatów odmianowych. Drożdże te są przeznaczone do produkcji win tiolowych, są aktywne nawet w niskich temperaturach, a ich charakter staje się bardziej widoczny w wyższych temperaturach zacierania. Zapewniają mineralny profil owoców cytrusowych (cytrusy, gruszka) z bardziej dojrzałym surowcem, a fermentacja w wyższej temperaturze daje intensywne nuty owoców egzotycznych i moreli.
Fermentowane aromaty dodają złożoności, produkcja lotnych kwasów jest niska, a S. Excellence® FTH są odporne na trudne warunki fermentacji: wysoki potencjał alkoholu (>15%), niskie zmętnienie (>50 NTU) i niskie temperatury (>12°C).
Excellence FTH jest zalecany dla Sauvignon, Hibernal, Sylvanian Green, Veltliner Green i ich hybryd.
Dawkowanie: 20-30 g/hl
Przygotowanie: uwodnić drożdże Excellence FTH w moszczu z ciepłą wodą (25-35°C) w stosunku 1:10. Wymieszać mieszaninę i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie dodaj cydr do mieszaniny, aby ją schłodzić i zapobiec szokowi termicznemu, który wpłynąłby na funkcjonalność drożdży. Następnie odczekaj kilka minut i nałóż mieszaninę na całą ilość moszczu. Maksymalna różnica temperatur między moszczem a przygotowaną mieszanką nie powinna przekraczać 7°C. Aby poprawić populację drożdży, użyj odżywki Oenostim podczas rehydratacji.
Przechowywanie: Przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu. Spożywać zgodnie z datą ważności, natychmiast po otwarciu.