Pełny opis produktu
EXCELLENCE STR
Excellence® STR to drożdże do produkcji złożonych, świeżych, owocowych (owoce tropikalne, banany, cytrusy) win białych i różowych z wyraźną produkcją aromatów estrowych (kwiaty, hiacynt, banan, róża, gruszka). Lekko wydziela również tiole (owoce egzotyczne, cytrusy). Przeznaczone są do win do szybszej konsumpcji, ze względu na zanik aromatów estrowych po ponad roku. Są odporne na trudne warunki, takie jak niskie zapotrzebowanie na azot, mogą wytrzymać niskie temperatury do 12°C, odpowiednia jest niska mętność do 50 NTU. Czas fermentacji od 10 do 14 dni, zapewniający niską produkcję lotnych kwasów i S.
Excellence STR jest zalecany do Muscat of Moravia, Müller Thurgau, Irsai Oliver, Chardonnay, rosé Zweigeltrebe, rosé Blue Portugal i innych odmian w celu uzyskania bardzo intensywnych aromatów w winach.
Dozowanie: 20-30 g/hl
Przygotowanie: Rehydratować drożdże Excellence STR w moszczu z ciepłą wodą (25-35°C) w stosunku 1:10. Wymieszać mieszaninę i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie dodaj cydr do mieszaniny, aby ją schłodzić i zapobiec szokowi termicznemu, który wpłynąłby na funkcjonalność drożdży. Następnie odczekaj kilka minut i nałóż mieszaninę na całą ilość moszczu. Maksymalna różnica temperatur między moszczem a przygotowaną mieszanką nie powinna przekraczać 7°C. Aby poprawić populację drożdży, użyj odżywki Oenostim podczas rehydratacji.
Przechowywanie: Przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu. Spożywać zgodnie z datą ważności, natychmiast po otwarciu.