Excellence DS to nowy, specjalnie wyhodowany szczep drożdży do produkcji win czerwonych. Jego mocne strony to wysoka fermentowalność i wspieranie cech organoleptycznych, takich jak owocowość, świeżość, jedwabista konsystencja, mięsistość i miękkość w ustach.Charakterystyka wina:Charakterystyka fermentacji:- Dobra fermentowalność- Tolerancja na alkohol do 16% obj.- Niska produkcja kwasów lotnych- Średnie zużycie azotu- Dobra kompatybilność z bakteriami kwasu mlekowego: niska produkcja SO2 i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowychWłaściwości organoleptyczne:- Intensyfikuje nuty świeżych owoców i wnosi świeże aromaty- Poprawia strukturę tanin- Zwiększa stabilność koloru wina- Poprawia odczucie w ustach i przedłuża smak