EXCELLENCE XR - P100G

Kod produktu: PLAR/0017
Dostępność: W magazynie
Cena z VAT: 47,00 zł
Cena bez VAT: 43,52 zł
Dodaj do koszyku

Pełny opis produktu

Są to drożdże przeznaczone do produkcji wysokiej jakości win czerwonych z zachowaniem ich różnorodności. Excellence XR produkuje bogate wina o wysokiej strukturze i odczuciu w ustach. Drożdże Excellence XR są wybierane ze względu na ich zdolności fermentacyjne, obfitość polisacharydów i produkcję glicerolu.

Zastosowanie:
Excellence XR poprawiają złożoność i pełnię w odmianach takich jak Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Dornfelder, Frankincense, St. Lawrence

Dawkowanie:
20 g/hl

Przygotowanie:
Nawodnij drożdże Excellence XR w ciepłej wodzie o temperaturze 25-35°C i moszczu w stosunku 1:10. Delikatnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie schłodzić mieszaninę moszczem winogronowym, aby uniknąć szoku termicznego, który mógłby wpłynąć na funkcjonalność drożdży. Następnie należy odczekać 10 minut i nałożyć przygotowaną mieszaninę. Maksymalna różnica temperatur między moszczem a przygotowaną mieszanką nie powinna przekraczać 7°C. Aby zwiększyć ekspresję aromatów, podczas nawadniania drożdży należy stosować odżywkę Oenostim.

Charakterystyka winiarska:
Charakterystyka fermentacyjna:
- Doskonała fermentowalność
- Zwiększona tolerancja na alkohol (>15,5%)
- Niska produkcja kwasów lotnych
- Doskonała kompatybilność z bakteriami kwasu mlekowego:
Słaba produkcja związków gaszących (SO2, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe)
- Zachowuje regionalne cechy wina:
Słaba produkcja estrów wywołujących fermentację
Wyraźny wpływ na odczucie w ustach

Szczepdobrze znanych win czerwonych:
Excellence XR jest obdarzony doskonałymi właściwościami fermentacyjnymi, z których nie można zrezygnować w niekorzystnych warunkach. Produkuje tylko słabo lotne kwasy i estry (co jest zrozumiałe, jeśli TAVP jest podwyższone, zgodnie z wykresem 1, poniżej). Produkuje głównie czyste wina, które szanują regionalną typowość winogron.

Excellence® XR promuje szybki początek fermentacji malolaktycznej dzięki niskiej produkcji związków hamujących (średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, SO2). Zmniejsza się również ryzyko wzrostu niepożądanej flory, takiej jak Brettanomyces . W tym przypadku jest to niezbędny czynnik do uprawy wysokiej jakości czerwonego wina.

Ich wkład w objętość ust jest bardzo doceniany. W rzeczywistości szczep ten jest szeroko stosowany do produkcji słynnych czerwonych win, mocnych, strukturalnych i zrównoważonych.

Specyfikacja produktu

Wielkość paczki 100 g
Konsystencja (płyn,granulat, proszek) Proszkowe
Rodzaj napoju Wino
Wino Czerwone
Dawkowanie (g/hl) 20