DOSKONAŁOŚĆ E2F - P20G

Kod produktu: PLAR/0004
Dostępność: W magazynie
Cena z VAT: 13,80 zł
Cena bez VAT: 12,78 zł
Dodaj do koszyku

Pełny opis produktu

Szczep ten przeznaczony jest do produkcji win musujących metodami tradycyjnymi (produkcja klasyczna i wtórna fermentacja) oraz do wznawiania fermentacji. Drożdże te charakteryzują się wysoką wydajnością fermentacji i czystością aromatyczną produktu końcowego.

Obszar zastosowania:

- Excellence E2F® umożliwia produkcję win o wyrafinowanym aromacie dzięki swojej wytrzymałości, wydajności alkoholowej i owocowemu aromatowi.

- Wysoka zdolność adaptacji i odporność na nieprzyjazne środowiska (niskie pH, niska temperatura i niski poziom azotu). Excellence E2F® umożliwia szybkie i kompletne przetwarzanie cukrów.

- Niska produkcja szkodliwych związków wtórnych. Excellence E2F® chroni typowy aromat każdej odmiany.

Charakterystyka wina: Saccharomyces cerevisiae GAL - (ex-bayanus)

Charakterystyka fermentacji:

- Tolerancja na alkohol: zwiększona (do 17% obj.)

- Proces fermentacji: klasyczny, kompletny między 8 a 30°C

- Faza wydzielaniekrótka

- Zdolność do dostarczania owocowego aromatu: dobra

- Zapotrzebowanie na azot: słabe

Właściwości metaboliczne

- charakter - "zabójczy"

-

odporność na niskie pH

-

pienienie

: słabe

- produkcja S02: słaba

- produkcja lotnych kwasów i H2S: słaba

Dozowanie:

- produkcja tradycyjna: 20

g / hl -

przywrócenie fermentacji:

20

do

40

g / hl

z preparatem drożdżowym - Wtórna fermentacja (metoda tradycyjna): 10 do 20 g / hl z preparatem drożdżowym

Sposób użycia:

- Produkcja win tradycyjnych:

Rehydratacja: Wymieszać drożdże w ciepłej wodzie ( 35 - 37 ° C) o wadze dziesięciokrotnie większej niż waga drożdży. Użyć czystego naczynia. Pozostawić na 20 minut, aby drożdże odpoczęły i połączyły się. Przed ostatecznym użyciem drożdży, wymieszać roztwór z trzykrotną ilością moszczu i pozostawić na 10 minut, aby zapobiec szokowi termicznemu. Następnie sprawdź, czy różnica temperatur między drożdżami a moszczem jest mniejsza niż 10°C. Całkowity czas przygotowania nie może przekroczyć 45

minut.

- Wtórna fermentacja:

Przygotowanie drożdży: Po nawodnieniu, drożdże muszą zostać zaaklimatyzowane do alkoholu i specyficznych warunków wina (pH, zawartość cukru, SO2, temperatura...). Przed zastosowaniem konieczne jest przeprowadzenie testu reakcji w niewielkiej ilości wina trwającego od 12 do 24 godzin. Następnie następuje faza namnażania drożdży trwająca około 3 dni. Aby uzyskać więcej informacji, należy skontaktować się z ekspertem ds. wina. Ta faza przygotowania drożdży jest warunkiem wstępnym udanej fermentacji wtórnej.

- Wznowienie fermentacji: Pełna procedura znajduje się w broszurze Standard Process. Zestaw procedur: Wznowienie fermentacji alkoholowej.

-

Aby uzyskać optymalne wyniki, zaleca się dodanie Oenostim® do wody podczas nawadniania drożdży

.

Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w oryginalnym opakowaniu. Zużyć przed upływem podanej daty ważności. Zużyć natychmiast po otwarciu.

Specyfikacja produktu

Wielkość paczki 20 g
Konsystencja (płyn,granulat, proszek) Proszkowe
Rodzaj napoju Wino
Wino Musujące
Dawkowanie (g/hl) 20