Oenoferm Bio 50 g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Oenoferm® Bio to rozmnażane, suszone czyste drożdże produkowane w warunkach certyfikacji biologicznej. Zastosowane podłoże do rozmnażania pochodzi z certyfikowanej uprawy biologicznej. Rozmnażanie, suszenie i pakowanie drożdży podlega ścisłej kontroli zgodnie z rozporządzeniem (EWG) nr 2092/9. Zastosowany szczep drożdży podkreśla charakterystykę odmiany winorośli, lokalizację winnicy i jakość gleby bez wpływu na sam rodzaj wina. Drożdże zostały wybrane jako "Saccharomyces cerevisiae isolate Klingelberg" przez dr Seibicke z winnicy Markgrafen Baden na zamku Staufenberg. Dopuszczony do obrotu zgodnie z przepisami i dyrektywami UE. Przetestowany przez specjalistyczne laboratorium pod kątem czystości i jakości.


CEL UŻYCIA
Ukierunkowana fermentacja i podkreślenie różnorodności i charakteru win zgodnie z przepisami zintegrowanych, biologicznych i biodynamicznych winnic.


EFEKT
Przygotowanie win z biologicznych winogron wymaga szczególnej troski nie tylko w winnicy, ale także w całej piwnicy. Szczególnie istotna jest fermentacja. Specjalne wymagania dotyczące zaszczepionych drożdży miały zapewnić bezpieczeństwo podczas fermentacji, minimalne powstawanie produktów ubocznych oraz neutralny smak i aromat. Mając na uwadze te wymagania, dokonano selekcji i wyboru kultury drożdży Oenoferm® Bio. Korzystna temperatura fermentacji wynosi od 16 do 22 °C dla win białych i różowych oraz od 20 do 26 °C dla win czerwonych.


DOSTARCZANIE
Normalna zalecana dawka to 15 g Oenoferm® Bio /100 l moszczu. Na początku fermentacji w temperaturze poniżej 15 °C w przypadku zbiorów uszkodzonych przez Botrytis i moszczu o wyższej zawartości cukru, dawkę należy zwiększyć do 20 - 25 g/100 l moszczu.


ZASTOSOWANIE
Rehydratację Oenoferm® Bio przeprowadza się w mieszaninie moszczu i wody w stosunku 1:1 w temperaturze 35-37°C. Powoli wymieszać Oenoferm® Bio i pozostawić do spęcznienia na 20-30 minut. Dodaj zawiesinę drożdży, która zwykle lekko się pieni, do całej objętości, stale mieszając. Aby zapobiec uszkodzeniu komórek przez szok drożdżowy, różnica temperatur między letnią zawiesiną a zimnym moszczem nie może przekraczać 8°C. Dlatego w przypadku zimnego moszczu należy przestrzegać powolnego dostosowywania temperatury między zawiesiną drożdży a zbiornikiem. Aby zwiększyć witalność drożdży, zaleca się dodanie naturalnego mobilizatora drożdży i odżywki VitaDrive® po około 10 minutach nawadniania. W tym celu należy użyć takiej samej ilości VitaDrive® jak drożdży. VitaDrive® z czasem wzmocni drożdże ważnymi aminokwasami, pierwiastkami śladowymi i witaminami. Sprzyja to namnażaniu drożdży, zwiększa aktywność komórek i odporność. Rezultatem będzie pożądany czysty odcień piwa oraz pełna fermentacja. Tworzenie się zapałek zostanie zredukowane. Należy zapewnić odpowiednie zaopatrzenie drożdży w składniki odżywcze. Po rozpoczęciu procesu fermentacji zaleca się regularne sprawdzanie temperatury i fermentacji, aby upewnić się, że proces jest utrzymywany na odpowiednim poziomie.


PRZECHOWYWANIE
Zapakowane próżniowo. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Po otwarciu natychmiast szczelnie zamknąć i spożyć w ciągu 2-3 dni.