Oenoferm Structure 50 g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Oenoferm® Structure to specjalnie wyselekcjonowane czyste suszone drożdże ze szczepu Saccharomyces cerevisiae do produkcji czerwonych win o wysokiej gęstości tanin. Drożdże promują uwalnianie substancji z winogron, ważnych dla koloru wina i mających wpływ na taninę. Dopuszczone do obrotu zgodnie z obowiązującymi przepisami i regulacjami w UE. Czystość i jakość są weryfikowane przez wyspecjalizowane laboratoria.


CEL UŻYCIA
Produkcja pełnych czerwonych win o intensywnym smaku i kolorze. Pozytywny wpływ tanin na wino jest dobrze promowany.


EFEKT
Oenoferm® Structure jest szczególnie odpowiedni do produkcji wyrazistych, pełnych i wzmacniających taniny win czerwonych. Uzyskana struktura tanin nie jest nakładana ani tłumiona, ale harmonijnie zintegrowana z ogólną strukturą smaku wina. Taniny wyraźnie wpływają i wspierają strukturę czerwonych win i podkreślają typowe aromaty wiśni, truskawek i orzechów. Jeśli po fermentacji alkoholowej wymagana jest fermentacja jabłkowo-mlekowa, można ją łatwo rozpocząć, dodając kultury BioStart®. Oenoferm® Structure ma bardzo wysoką tolerancję na alkohol do 15% obj.


DOSTARCZANIE
Dawka 15 - 25 g Oenoferm® Structure/100 kg zacieru winogronowego lub 100 l moszczu winogronowego wytworzy optymalną ilość żywotnych komórek drożdży. Ilość komórek drożdży wyprodukowanych na mililitr moszczu gwarantuje natychmiastowe rozpoczęcie fermentacji i zapobiega aktywności nieprzetworzonych kultur drożdży. Temperatura zacieru/moszczu 15 °C: 15 g/100 L Temperatura zacieru/moszczu 15 °C, przy szczególnie szybkim rozpoczęciu fermentacji, w przypadku problemów fermentacyjnych związanych z rocznikiem: 20 - 25 g/100 L


ZASTOSOWANIA
Rehydratować Oenoferm® Structure w ok. 10-krotnej mieszaninie 1:1 letniego moszczu winogronowego i wody (maksymalnie 35 °C). Powoli wmieszać Oenoferm® Structure i pozostawić do spęcznienia na 20-30 minut. Zawiesina drożdży, która zwykle wykazuje lekką pianę, jest następnie dodawana do pojemnika z mieszaniem. Różnica temperatur między ciepłą mieszaniną fermentacyjną a zimnym moszczem nie powinna przekraczać 8°C. W przeciwnym razie wystąpi "szok drożdżowy" i wiele komórek drożdży zostanie zniszczonych, co doprowadzi do zmniejszenia wydajności i wydajności drożdży. Można tego uniknąć poprzez stopniowe dostosowywanie temperatury pomiędzy zawiesiną fermentacyjną a zawartością naczynia. Po 10 minutach zaleca się dodanie aktywatora biologicznego drożdży i pożywki dla drożdży VitaDrive® w takiej samej ilości jak drożdże. VitaDrive® wzmacnia drożdże na wczesnym etapie za pomocą ważnych aminokwasów, pierwiastków śladowych i witamin, wspomaga ich rozmnażanie, zwiększa aktywność komórek i poprawia odporność, aby lepiej przezwyciężyć stresujące sytuacje. W rezultacie drożdże są całkowicie sfermentowane, zmniejsza się tendencja do powstawania obcych zapachów siarki i z powodzeniem rozwijają się czyste tony. Po rozpoczęciu fermentacji zaleca się regularne sprawdzanie temperatury, aby utrzymać proces fermentacji na pożądanym poziomie.


PRZECHOWYWANIE
Pakowane próżniowo. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Natychmiast szczelnie zamknąć otwarte opakowanie i spożyć w ciągu 2-3 dni.