Oenoferm Zweigelt F3 20 g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Oenoferm® Zweigelt to wyselekcjonowana sucha czysta kultura drożdży, wyhodowana ze szczepu drożdży Wyższej Szkoły Federalnej i Federalnego Instytutu Uprawy Winorośli i Sadownictwa Klosterneuburg. Szczep LW 415-58 z rodzaju Saccharomyces cerevisiae został wybrany do fermentacji specyficznej dla odmiany winogron Zweigelt w celu uzyskania pełnych właściwości sensorycznych owoców i typowego charakteru odmiany. Dopuszczony do obrotu zgodnie z obowiązującymi przepisami i regulacjami UE. Testowane przez specjalistyczne laboratorium pod kątem czystości i jakości. Proces produkcji drożdży F3- Erbslöh - Fit for Fermentation W procesie produkcji F3 phy wykorzystywane są cenne i uznane szczepy drożdży Erbslöh- Oenoferm®. Erbslöh stały się znacznie silniejsze.
Do rozmnażania drożdży stosuje się pożywki bogate w minerały i wzmacniające witaminy. Drożdże fermentują również niezawodnie w sytuacjach stresowych, aż do zakończenia końcowej fermentacji.


PRODUKT I EFEKT
Oenoferm® Zweigelt został wybrany w celu optymalnej fermentacji odmiany Zweigelt lub innych czerwonych winogron. Powstają czyste tony i wina typowe dla danej odmiany. Zakres aromatyczny
od owocowego do bogatego w substancje, z charakterystycznym wiśniowym aromatem. W zależności od początkowego materiału winogronowego, wina nadają się do młodych, wesołych win o różnych aromatach owoców pestkowych lub do produkcji cuvées lub do starzenia w drewnie w celu uzyskania mocnych, pełnych win. Oenoferm® Zweigelt sprzyja biologicznemu rozkładowi kwasów.

Korzystne temperatury fermentacji dla procesu fermentacji i zmysłowości:
- dla win owocowych 25-28 °C
- dla mocnych i pełnych win czerwonych 28-32 °C
Tolerancja na alkohol: 14,5 % obj.

DOSTARCZANIE
Dodanie 20-30 g Oenoferm® Zweigelt na 100 l moszczu wytwarza optymalną ilość żywotnych komórek drożdży na ml moszczu. Ta wysoka gęstość komórek gwarantuje natychmiastowe rozpoczęcie procesu fermentacji z przewagą nad dzikimi kulturami drożdży.


ZASTOSOWANIE
Rehydratację Oenoferm® Zweigelt przeprowadza się w mieszaninie 1:1 (37-42 °C) letniego moszczu i wody, około 10 razy większej niż objętość drożdży. Powoli wymieszać Oenoferm® Zweigelt i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie dodaj zawiesinę drożdży do całego zbiornika, stale mieszając. Różnica temperatur między ciepłą zawiesiną drożdży a zimnym moszczem nie może przekraczać 8°C. W przeciwnym razie może dojść do szoku drożdżowego i uszkodzenia wielu komórek. Aby zapewnić, że drożdże staną się bardziej energiczne w czasie, biologiczny aktywator drożdży i pożywka dla drożdży VitaDrive® F3 są dodawane do rehydratowanej zawiesiny po około 10 minutach w takiej samej ilości jak drożdże. Sprawdź temperaturę na początku procesu fermentacji, aby utrzymać fermentację na wymaganym poziomie.


PRZECHOWYWANIE
Zapakowane próżniowo. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Otwarte opakowania należy natychmiast ponownie zamknąć i zużyć w ciągu 2-3 dni.