Vitilevure 58W3 YSEO
Saccharomyces cereviside
Vitilevure 58W3 to drożdże odpowiednie do produkcji białych win aromatycznych z odmian terpenowych. Wytwarzają aromaty przypraw i owoców, dodając winu intensywności aromatu i złożoności. Dzięki nim stworzysz wina typu alzackiego, takie też zostały tu wybrane. Produkują bardzo małą ilość S. Zapotrzebowanie drożdży na azot jest średnie, przy wyższym potencjale alkoholowym (13%).
Vitilevure 58W3 YSEO jest zalecany do Palavy, Tramin Red, Pinot Gris i innych odmian, w których chcesz stworzyć bardziej pikantny aromatyczny charakter.
Dawkowanie: 20 g/hl
Przygotowanie: uwodnić Vitilevure 58W3 w moszczu z ciepłą wodą (35-37°C) w stosunku 1:10. Wymieszać mieszaninę i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie dodaj moszcz do mieszaniny, aby ją schłodzić i zapobiec szokowi termicznemu, który mógłby wpłynąć na funkcjonalność drożdży. Następnie odczekaj kilka minut i nałóż mieszaninę na całą ilość moszczu. Maksymalna różnica temperatur między moszczem a przygotowaną mieszanką nie powinna przekraczać 10°C. Aby poprawić namnażanie populacji drożdży, podczas rehydracji należy stosować odżywkę Oenostim. Proces rehydracji nie powinien przekraczać 45 minut.
Przechowywanie: Zużyć przed upływem daty ważności, natychmiast po otwarciu.