Lalvin R2 100g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
LALVIN R 2 to specjalnie wyselekcjonowana sucha czysta kultura drożdży, która bardzo dobrze nadaje się do fermentacji białych moszczów, nawet przy wyższych wagach moszczu. Odpowiednie odmiany dla win białych obejmują Riesling i Sauvignon Blanc.

Szczególne zalety drożdży LALVIN R 2:
- bardzo dobre właściwości fermentacji na zimno
- niskie zużycie składników odżywczych
- zdolność do szybkiej fermentacji, ale z zachowaniem aromatu, przy mniejszej fermentacji
- powstają tylko niewielkie ilości niepożądanych produktów ubocznych fermentacji
- silne właściwości zabójcze dla dzikich drożdży


Zastosowanie:
Zgodnie z ogólną zasadą, moszcz powinien być zaszczepiony LALVIN R 2 tak szybko, jak to możliwe. Dłuższy czas odstawienia sprzyja niekontrolowanemu namnażaniu się dzikich drożdży i niepożądanych bakterii. Kolejne dawki niezawodnie zapobiegną problemom z fermentacją:

Cel stosowania Dawka g/hl: warunki normalne warunki trudne
Białe wino10 - 2030 - 40

Ilości te są przybliżone i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków w zależności od stanu zebranych winogron, temperatury, wielkości zbiornika itp.
W przypadku dużych pojemników (zbiorników) należy zapewnić wystarczające chłodzenie. Zalecamy wymieszanie LALVIN R 2 z 10-krotną mieszaniną moszczu i wody w temperaturze 35-40°C i dodanie do wina po około 20 minutach, po ponownym wymieszaniu.

Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 15 do 25 °C, a temperatura początkowa powinna wynosić co najmniej 13 °C. Temperatura fermentacji nie powinna przekraczać 30 °C. Ogólnie rzecz biorąc, w niższych temperaturach stosuje się większą partię. Dodanie 600 mg witaminy B1 SIHA (2 tabletki) na 1000 litrów moszczu stwarza jeszcze lepsze warunki do rozmnażania, fermentacji i metabolizmu. Aby wspomóc trudne moszcze, zalecamy dodanie dodatkowych 10 g/hl SIHA Gärsalz.

W takich warunkach korzystne jest przyzwyczajenie drożdży do warunków fermentacji. Najprostszym sposobem na to jest dodanie dawki drożdży potrzebnej dla całej ilości wina do około 10% moszczu i pozostawienie go do fermentacji, aż około połowa cukru zostanie zużyta. Następnie dodaje się je do pozostałych 90% moszczu.
Drożdże zaadaptowane w ten sposób zazwyczaj fermentują szybciej i są mniej podatne na obumieranie niż dawka dodana bezpośrednio do całej ilości wina.


Charakterystyka produktu:
LALVIN R 2 to drożdże specjalnie wyselekcjonowane dla
trudnego moszczu białego wina. Płynna fermentacja w moszczach o niskiej zawartości składników odżywczych i wysokiej masie nie stanowi problemu dla tych drożdży.
LALVIN R 2 wykazuje korzystny proces fermentacji z wysokim stopniem fermentacji końcowej. Dzikie drożdże i niepożądane bakterie są tłumione. LALVIN R 2 nie wytwarza żadnych niepożądanych produktów ubocznych fermentacji, takich jak SO2, H2S, aldehyd octowy, pirogronian, kwas α-ketoglutarowy, kwas lotny lub estry.
LALVIN R 2 może produkować do 14% objętości alkoholu. Praktyczna wydajność alkoholowa wynosi ok. 47% ze sfermentowanego cukru. Na każdy kilogram przetworzonego cukru uwalniane jest około 546 kJ (130 kcal) ciepła.


Bezpieczeństwo:
Dla drożdży LALVIN R 2 nie są wymagane żadne dane dotyczące bezpieczeństwa, ponieważ produkt ten jest wykorzystywany bezpośrednio do produkcji żywności. Nie ma zagrożenia dla ludzi i środowiska podczas przechowywania, obsługi i transportu. Uwaga dodatkowa: Zasadniczo nie stanowi zagrożenia dla wody zgodnie z VWVWS (1999).


Przechowywanie:
LALVIN R 2 jest pakowany pod gazem ochronnym w hermetyczną wielowarstwową folię aluminiową. Opakowanie jest
próżniowe i dlatego można je łatwo sprawdzić pod kątem integralności. LALVIN R 2 może być przechowywany w nienaruszonym stanie w temperaturze od 4 do 10 °C przez trzy lata. Może być również przechowywany w temperaturze 20 °C przez krótki okres czasu. Otwarte opakowanie należy natychmiast zużyć.


Rodzaje opakowań:
LALVIN R 2 ma numer artykułu 93.312 i jest dostarczany w następujących rodzajach opakowań:
500 g wielowarstwowa folia aluminiowa blockpack
20x 500 g wielowarstwowy blok z folii aluminiowej w kartonie
Główny klucz taryfowy: 2102 10 90


Sprawdzona jakość:
W przypadku drożdży LALVIN R 2 wysoka jakość produktu jest regularnie sprawdzana podczas procesu produkcji.
Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i bezpieczeństwo żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania.
Drożdże LALVIN R 2 spełniają wymagania dotyczące czystości określone w Międzynarodowym Kodeksie Produktów Obróbki Wina oraz w przepisach niemieckiego rozporządzenia w sprawie wina.