Oenoferm Bouquet 20 g

Kod produktu: P/063
Dostępność: Wyprzedaż dobiegła końca

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Oenoferm Bouquet to czyste, aktywne, szlachetne suszone drożdże znane ze swoich właściwości aromatycznych. Specjalne właściwości enzymów uwalniają własne składniki aromatyczne winogron. Ten gatunek drożdży, Saccharomyces cerevisae (var. bayanus), został wyselekcjonowany w Bordeaux i przechowywany wśród kultur drożdży Australijskiego Instytutu Badań Wina (AWRI). Oenoferm Bouquet zapewnia równomierną fermentację w niskich temperaturach około 15 °C. Gatunek ten daje dobre wartości alkoholu w zakresie 14-15% obj. Dostępne zgodnie z obowiązującymi przepisami i regulacjami. Czystość i jakość są kontrolowane laboratoryjnie.


CEL OBRÓBKI
Oenoferm Bouquet wytwarza wysokie proporcje tak zwanych "substancji owocowych i estrów", a tym samym przyczynia się do zróżnicowanej struktury smaku i aromatu. Ma to tę zaletę, że fermentacja przebiega równomiernie. Egzotyczne, brzoskwiniowe, morelowe składniki aromatyczne z ciałem i gęstością są typowe dla win fermentowanych z Oenoferm Bouquet. Po zmieszaniu z winami fermentowanymi przy użyciu Oenoferm InterDry i Oenoferm Tipico, wina nabierają międzynarodowego charakteru. Dla wymagających konsumentów można przygotować młode, świeże wina o owocowym smaku. Alternatywnie, wymagana biologiczna degradacja kwasu za pomocą BioStart Oenos może być przeprowadzona zarówno w pojedynczych beczkach, jak i w całym cuvée. Oczywiście wino fermentowane za pomocą Oenoferm Bouquet może być również odpowiednio traktowane w celu uzyskania pożądanego rodzaju białego wina.


DAWKOWANIE
Dawka 25 g Oenoferm Bouquet na 100 l moszczu wytworzy optymalną ilość żywych drożdży na ml moszczu. Ta wysoka gęstość drożdży gwarantuje natychmiastowe rozpoczęcie procesu fermentacji i dominację nad dzikimi kulturami drożdży. Rehydratację Oenoferm Bouquet przeprowadza się w 10-krotnej letniej mieszaninie moszczu i wody w stosunku 1:1 (maks. 35°C). Oenoferm Bouquet jest powoli mieszany i pozostawiony do spęcznienia na 20-30 minut. Mieszanka drożdży, która zazwyczaj jest lekko spieniona, jest następnie dodawana do reszty zawartości beczki przy ciągłym mieszaniu. Różnica temperatur pomiędzy ciepłą mieszanką drożdży a zimnym moszczem nie powinna przekraczać 8°C. W przeciwnym razie może dojść do "szoku temperaturowego" i uszkodzenia wielu drożdży. Stopniowe dostosowywanie temperatury między mieszaniną drożdży a zawartością beczki pozwoli temu zapobiec. Po aktywnym rozpoczęciu procesu fermentacji przez drożdże, zaleca się kontrolowanie temperatury w celu utrzymania procesu fermentacji na pożądanym poziomie.


ZASTOSOWANIA
Oenoferm Bouquet nadaje się szczególnie do produkcji białych win o orzeźwiającym aromacie świeżych owoców. Oenoferm Bouquet jest kluczowym produktem Erbslöh do winifikacji cuvées.


PRZECHOWYWANIE
Pakowane próżniowo. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Upewnić się, że opakowanie jest szczelne. Otwarte pojemniki natychmiast szczelnie zamknąć i spożyć w ciągu 2-3 dni.

Specyfikacja produktu

Wielkość paczki 20 g
Konsystencja (płyn,granulat, proszek) Proszek
Rodzaj napoju Wino
Wino Białe