Oenoferm Terra 0,5 kg

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Oenoferm®Terra powstaje poprzez dobór dzikiego szczepu drożdży, który nie zmienia terroirowego charakteru wina, a raczej go rozluźnia i wspiera. Jednocześnie wydajność fermentacji jest zapewniona do końca, bez tworzenia się produktów ubocznych fermentacji. Zatwierdzony zgodnie z obowiązującymi przepisami i regulacjami. Przetestowany przez profesjonalne laboratorium pod kątem czystości i jakości.


CEL UŻYCIA
Rehydratację Oenoferm®Terra przeprowadza się w około 10-krotnej ilości letniej mieszaniny wody i moszczu w stosunku 1:1 (maksymalnie 35 #186; C). Powoli wymieszać Oenoferm®Terra i pozostawić do spęcznienia na 20-30 minut. Zawiesina drożdży, która zwykle lekko się pieni, jest następnie dodawana do całej ilości w pojemniku i mieszana. Różnica temperatur pomiędzy ciepłą zawiesiną drożdży a zimnym moszczem nie może przekraczać 8 #186;C. W przeciwnym razie może wystąpić szok drożdżowy i wiele komórek drożdży zostanie uszkodzonych. Powolna regulacja temperatury między zawiesiną drożdży a naczyniem zapobiegnie temu. Zaleca się dodanie biologicznego mobilizatora drożdży i pożywki dla drożdży VitaDrive® w takiej samej ilości jak drożdże po 10 minutach rehydratacji drożdży. VitaDrive® wzmacnia drożdże na czas ważnymi aminokwasami, pierwiastkami śladowymi i witaminami, wspomaga namnażanie, zwiększa aktywność komórkową i zwiększa siłę reakcji. Pozwala to osiągnąć pełną fermentację, redukując siarkę i promując klarowne brzmienie. Gdy proces fermentacji jest aktywny, zaleca się kontrolę temperatury w celu utrzymania fermentacji na wymaganym poziomie.


EFEKT
Wyselekcjonowane szczepy dzikich drożdży Oenoferm®Terra fermentują zarówno białe, jak i czerwone moszcze lub rumy w sposób neutralny i pewny. Oczywiście, pierwotny aromat winogron jest zachowany i nie jest przykryty przez produkty uboczne fermentacji. Charakterystyka terroir będzie wspierana między innymi przez lokalizację, warunki glebowe, mikroklimat, topografię, sposób uprawy winnicy i, co nie mniej ważne, pismo odręczne enologa. Pomimo spontanicznej fermentacji, nie ma nieprzyjemnych, nakładających się na siebie nut wtórnych, które mogłyby osłabić finezję takich win. Początek fermentacji jest bardzo szybki, a fermentacja przebiega bez komplikacji aż do osiągnięcia końcowego etapu fermentacji.


DAWKOWANIE
Ogólnie zalecana dawka to 20-30 g/100 litrów.


ZASTOSOWANIE
Spontaniczna, ale bardziej niezawodna fermentacja do produkcji autentycznych win o charakterze terroir.


PRZECHOWYWANIE
Pakowane próżniowo. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Otwarte opakowania należy szczelnie zamknąć i spożyć w ciągu 2-3 dni.