Vinařský ráj Katalog Preparaty Drożdże Pozostałe drożdże Wina białe Oenoferm Tipico F3 20 g

Oenoferm Tipico F3 20 g

Kod produktu:

P/057

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Oenoferm Tipico to czyste suszone drożdże szlachetne pochodzące z renomowanego Australian Wine Resarch Institute (AWRI). Ten szczep drożdży należy do gatunku drożdży Saccharomyces cerevisiae. Przy wystarczającej podaży składników odżywczych możliwe jest uzyskanie zawartości alkoholu do 15% obj. Dostępne zgodnie z obowiązującymi przepisami i regulacjami. Czystość i jakość są kontrolowane laboratoryjnie.

CEL OBRÓBKI
Oenoferm Tipico charakteryzuje się szczególnie szeroką gamą aromatów. Typowe cechy odmianowe są uwalniane szczególnie w odmianach Riesling, Müller Thurgau i Kerner. Dotyczy to nie tylko win jakościowych z serii QbA i Cabinet, ale także wyższych klas jakościowych, w których aromaty pierwotne i wtórne są wzmocnione. Wina fermentowane przy użyciu Oenoferm Tipico stanowią kamień węgielny winifikacji cuvée Erbslöh. Połączenie z winami fermentowanymi drożdżami Oenoferm InterDry i Oenoferm Bouquet nadaje tym winom międzynarodowy charakter. Dla wymagających konsumentów można przygotować młode, świeże wina o owocowym smaku. Ostatecznie, pożądaną biologiczną degradację kwasów można przeprowadzić za pomocą BioStart Oenos zarówno w pojedynczych pojemnikach, jak i w całym cuvée. Aby uzyskać pożądany rodzaj białego wina, sfermentowane wina można oczywiście również odpowiednio potraktować Oenoferm Tipico.

DAWKOWANIE
Dawka 25 g Oenoferm Tipico na 100 l moszczu wytworzy optymalną ilość żywych drożdży na ml moszczu. Tak wysoka gęstość drożdży gwarantuje natychmiastowe rozpoczęcie procesu fermentacji i dominację nad dzikimi kulturami drożdży.

Temperatura moszczu 15°C = 15 g/100 l
Temperatura moszczu 15°C = w przypadku szczególnie szybkiej fermentacji, trudności fermentacyjne związane z rocznikiem 20-25 g/hl

Rehydratację Oenoferm Tipico przeprowadza się w 10-krotnej mieszaninie letniego moszczu i wody 1:1 (maks. 35°C). Oenoferm Tipico miesza się powoli i pozostawia do spęcznienia na 20-30 minut. Mieszanka drożdży, która zwykle lekko się pieni, jest następnie dodawana do pozostałej zawartości beczki przy ciągłym mieszaniu. Różnica temperatur pomiędzy ciepłą mieszanką drożdży a zimnym moszczem nie powinna przekraczać 8°C. W przeciwnym razie może dojść do tzw. szoku temperaturowego i uszkodzenia wielu komórek. Powolne dostosowywanie temperatury między zawiesiną drożdży a zawartością pojemnika zapobiegnie temu zjawisku. Gdy proces fermentacji zostanie aktywnie zainicjowany przez kultury drożdży, zaleca się kontrolę temperatury w celu utrzymania procesu fermentacji na pożądanym poziomie.

ZASTOSOWANIA
Oenoferm Tipico jest szczególnie odpowiedni do produkcji klasycznych białych win, zwłaszcza Riesling, Müller Thurgau, Kerner. Oenoferm Tipico jest kluczowym produktem Erbslöh do winifikacji cuvées.

PRZECHOWYWANIE
Pakowane próżniowo. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Upewnić się, że opakowanie jest szczelne. Otwarte opakowania natychmiast szczelnie zamknąć i spożyć w ciągu 2-3 dni.