Vinařský ráj Katalog Preparaty Drożdże Pozostałe drożdże Wina białe Oenoferm Veltliner F3 20 g

Oenoferm Veltliner F3 20 g

Kod produktu:

P/051

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Oenoferm® Veltliner to specjalnie wyselekcjonowana czysta kultura suszonych drożdży do zaszczepiania moszczu Veltliner. Oenoferm® Veltliner ma unikalną właściwość podkreślania owocowo-pieprzowo-korzennego aromatu Grüner Veltliner. Dlatego ten szczep drożdży z rodzaju Saccharomyces cerevisiae (var. Bayanus) został wyizolowany i dalej rozmnażany w oparciu o jego unikalne właściwości. Oenoferm® Veltliner osiąga również doskonałą fermentację podczas kontrolowanej fermentacji. Dopuszczalny zgodnie z obowiązującymi przepisami i regulacjami. Jego jakość i czystość są testowane laboratoryjnie.

CEL OBRÓBKI
Wyjątkowość Oenoferm® Veltliner polega na intensyfikacji świeżych owocowych składników aromatycznych Veltlinera, przy jednoczesnym podkreśleniu specjalnie pieprznych pikantnych niuansów. Zapewnia to eleganckie doświadczenie świeżego owocowego smaku Veltlinera. Oenoferm® Veltliner może być również stosowany do win terroir. Preparat wspiera i wzmacnia te specyficzne i charakterystyczne dla terroir składniki aromatyczne.
Po fermentacji wina te prezentują się jako zrównoważone, aromatyczne wina o bardzo przyjemnej świeżości i niezwykłej grze kolorów. Oenoferm® Veltliner to temperamentny szczep, który nadaje się zarówno do kontrolowanej fermentacji, która jest łagodna dla aromatów, jak i do wyższych temperatur fermentacji.

Dozowanie
Jeśli temperatura moszczu wynosi powyżej 15 0C, zwykle wystarcza 15-20 g/100 l. Jeśli temperatura w zbiorniku fermentacyjnym jest niższa niż 15 0C na początku fermentacji lub jeśli fermentacja jest kontrolowana w stałej temperaturze 15 0C, wówczas dawka drożdży musi zostać zwiększona do 20 - 30 g/100 l.
Wysoka liczba komórek i aktywność uzyskana dzięki tym dawkom stłumi dzikie drożdże i zapewni pożądany klarowny odcień i wysoki stopień fermentacji.

UŻYCIE
Rehydratację Oenoferm® Veltliner przeprowadza się w 10-krotnie letniej mieszaninie (35 0C) moszczu i wody w stosunku 1:1. Oenoferm® Veltliner jest powoli mieszany i pozostawiony do spęcznienia na 20-30 minut. Zawiesina drożdży, która zwykle lekko się pieni, jest następnie mieszana z całą zawartością zbiornika. Różnica temperatur pomiędzy ciepłą zawiesiną a zimnym moszczem nie powinna przekraczać 8 0C. W przeciwnym razie może dojść do tzw. szoku drożdżowego i uszkodzenia wielu komórek. Zapobiegnie temu stopniowe dostosowywanie temperatury między zawiesiną drożdży a naczyniem.

PRZECHOWYWANIE
Pakowane próżniowo. Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Otwarte opakowania należy natychmiast szczelnie zamknąć i spożyć w ciągu 2-3 dni.