Siha aktiv hefe 3 100g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
SIHA Active Yeast 3 to czysty wysoce aktywny koncentrat suszonych naturalnych drożdży winiarskich z najlepszych niemieckich miejsc uprawy winorośli. Te suche, czyste kultury drożdży powodują szybką fermentację i bezpieczną fermentację nawet w niesprzyjających warunkach. Dlatego nadają się zarówno do fermentacji moszczu, zacieru i rozcieńczonych koncentratów soków owocowych, jak i do fermentacji i wykańczania wina z zatrzymaniem fermentacji.

Szczególne zalety drożdży SIHA Active Yeast 3:
- Bardzo szybka fermentacja, niezawodna fermentacja w szerokim zakresie temperatur; bardzo dobra fermentacja na zimno.
- Szybko wypiera dzikie drożdże i bakterie, zapobiega powstawaniu niepożądanych produktów ubocznych fermentacji.
- Produkuje wina o wyraźnych niuansach i charakterystycznym charakterze (wyraźny bukiet odmianowy i pozycyjny).
- Łatwo rozpuszczalny przez mieszanie = łatwy w użyciu.
- Mało piany.


Zastosowanie:
Zasadniczo moszcz i zacier powinny być zaszczepione aktywnymi drożdżami SIHA 3 tak szybko, jak to możliwe. Dłuższe przestoje sprzyjają niekontrolowanemu wzrostowi dzikich drożdży i niepożądanych bakterii. Kolejne dawki niezawodnie zapobiegną problemom z fermentacją:

Cel stosowania Stosowana ilość g/hl przyDawka g/hl przy
Normalne warunki fermentacji Trudne warunki fermentacji

Moszcz z czerwonych winogron 10 - 1510 - 20
Moszcz z białych winogron10 - 1510 - 20
Cydr jabłkowy10 - 1510 - 20
Cydry owocowe10 - 1515 - 20
Rmut10 - 2015 - 25
Wykończenie wina z zatrzymaną fermentacją30 - 60

Ilości te są przybliżone i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków (zdrowie zebranych winogron, temperatura, obecność pozostałości fungicydów, wielkość pojemnika itp.)

Temperatura fermentacji wynosi od 10 °C do 35 °C. Im wyższa zawartość alkoholu, tym niższa musi być temperatura fermentacji. Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 15 °C do 22 °C. W przypadku dużych pojemników zaleca się zapewnienie wystarczającego chłodzenia.
Zalecamy, aby aktywne drożdże SIHA 3 wymieszać z 10-krotną mieszaniną moszczu i wody w temperaturze 20-30 °C i dodać do zacieru po około 10 minutach, po ponownym wymieszaniu. Mieszanie podczas dodawania nie jest konieczne, jeśli moszcz jest pompowany na przygotowany roztwór drożdży.
Suche drożdże aktywne SIHA 3 mogą być również dodawane bezpośrednio do moszczu bez ich rozpuszczania. W ten sposób czas fermentacji wydłuża się tylko o kilka godzin. Aby zapewnić niezawodną fermentację, należy zwiększyć ilość drożdży o ok. 20%.
W przypadku zacieru należy dodać drożdże bezpośrednio do pojemnika przed butelkowaniem, aby były równomiernie rozprowadzone podczas pompowania zacieru.
Dodatek 600 mg/1000 litrów = 2 tabletki SIHA Vitamin B1 stwarza jeszcze lepsze warunki do rozmnażania, fermentacji i metabolizmu. Podczas finiszowania wina z zatrzymaną fermentacją zalecamy dodanie 15 g/hl soli odżywczej SIHA Gärsalz.
Aby dokończyć wino z zatrzymaną fermentacją i fermentować niezawodnie w najtrudniejszych warunkach, korzystne jest przyzwyczajenie drożdży do warunków fermentacji. Najprostszym sposobem na to jest dodanie ilości drożdży potrzebnej dla całej ilości wina do około 10% wina i pozostawienie go do fermentacji, aż około połowa obecnego cukru zostanie zużyta. Następnie dodaje się je do pozostałych 90% wina, które jeszcze nie sfermentowało. Drożdże zaadaptowane w ten sposób zazwyczaj fermentują szybciej i są mniej podatne na obumieranie niż partia dodana bezpośrednio do całej ilości wina.


Cechy produktu:
Szczep drożdży wybrany do SIHA active yeast 3 daje wyjątkowo owocowe i soczyste wino. Ma czysty metabolizm i prawie nie wytwarza niepożądanych produktów ubocznych fermentacji, takich jak_SO2,_H2S(siarka), aldehyd octowy, pirogronian, kwas α-ketoglutarowy, kwas lotny lub estry. Eliminuje to jakikolwiek wpływ obcych nut fermentacyjnych na smak. Charakter wina jest wyraźnie wyrażony w bukiecie odmianowym i pozycyjnym z czystymi nutami.
Innymi celami selekcji były wysoka aktywność fermentacyjna i wigor. Aktywne drożdże SIHA 3 wykazują korzystny przebieg fermentacji z wysokim stopniem fermentacji końcowej. Dzikie drożdże i niepożądane bakterie zostały wyparte.

Zawartość _SO2 do 80 mg/litr jest nadal tolerowana przez drożdże. Zawartość _SO2 w moszczu generalnie spada podczas fermentacji. Wino fermentowane przy użyciu aktywnych drożdży SIHA 3 ma bardzo niskie zapotrzebowanie na _SO2 po fermentacji.
Drożdże te mogą produkować do 16% alkoholu objętościowo. Praktyczna wydajność alkoholu wynosi około 47% sfermentowanego cukru. Na każdy kilogram przekształconego cukru uwalniane jest około 546 kJ (130 kcal) ciepła.
Udział obcych drobnoustrojów jest niezwykle niski. Mikroorganizmy szkodliwe dla napoju nie są obecne. Aktywne drożdże SIHA 3 są stale kontrolowane we wszystkich głównych krajach produkujących wino na świecie, aby zapewnić przestrzeganie parametrów hodowlanych. Ich pozytywne właściwości są stale wzmacniane i zapewniane przez dalszą selekcję.


Bezpieczeństwo:
Dla drożdży SIHA Active Yeast 3 nie są wymagane żadne dane dotyczące bezpieczeństwa, ponieważ produkt ten jest wykorzystywany bezpośrednio do produkcji żywności. Nie ma zagrożenia dla ludzi i środowiska podczas przechowywania, obsługi i transportu. Uwaga dodatkowa: Klasa zagrożenia dla wody (WGK) = 0.


Przechowywanie:
SIHA Active Yeast 3 jest pakowany pod gazem ochronnym w hermetyczną wielowarstwową folię aluminiową. Opakowanie jest zamykane próżniowo i dlatego można je łatwo sprawdzić pod kątem integralności. Drożdże SIHA Active Yeast 3 mogą być przechowywane w nienaruszonym stanie w temperaturze 4-10 °C przez 3 lata. Mogą być również przechowywane w temperaturze 20 °C przez krótki okres czasu. Otwarte opakowanie należy natychmiast zużyć.


Rodzaje opakowań:
SIHA Active Yeast 3 ma numer artykułu 93.030 i jest dostarczany w następujących rodzajach opakowań:
40 g wielowarstwowa folia aluminiowa.
Wielowarstwowa folia aluminiowa 100 g
25x 100 g wielowarstwowej folii aluminiowej w kartonie
Wielowarstwowa folia aluminiowa 500 g w opakowaniu zbiorczym
20x wielowarstwowa folia aluminiowa 500 g w opakowaniu kartonowym
1x 10 kg wielowarstwowej folii aluminiowej w kartonie

Główny klucz taryfowy: 2102 10 90


Sprawdzona jakość:
W przypadku drożdży aktywnych SIHA 3 wysoka jakość produktu jest regularnie sprawdzana podczas procesu produkcji. Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i bezpieczeństwo żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania.