Siha cryarome 100g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
SIHA CRYAROME® to specjalne drożdże o doskonałych właściwościach fermentacji na zimno i wysokiej wydajności aromatu. Tolerują temperatury do co najmniej 15°C i fermentują niezawodnie nawet w niższych temperaturach. Drożdże te nadają się zarówno do produkcji win białych, jak i czerwonych. Wytwarzają wyraźnie pikantne, świeże wina. Elegancja i złożoność są szczególnie wzmocnione w winach o zwiększonej zawartości cukru resztkowego. SIHA CRYAROME® fermentuje dość wolno, ale niezawodnie nawet w przypadku problematycznych moszczów. Dlatego równie dobrze nadaje się do fermentacji moszczu i zacieru, jak i do nowej fermentacji i wykańczania win z zatrzymaną fermentacją.

Szczególne zalety SIHA CRYAROME®:
- bardzo szybka fermentacja, niezawodna fermentacja w szerokim zakresie temperatur; doskonała fermentacja na zimno nawet poniżej 15 °C
- uwalnia dużą ilość aromatycznych składników winogron i pikantnych aromatów z fermentacji
- szybko wypiera dzikie drożdże i bakterie, zapobiega powstawaniu niepożądanych produktów ubocznych fermentacji
- tolerancja na alkohol do 16% obj.


Zastosowanie:
Zgodnie z ogólną zasadą, moszcz i zacier powinny być zaszczepione drożdżami SIHA CRYAROME® tak szybko, jak to możliwe. Dłuższy przestój sprzyjałby niekontrolowanemu namnażaniu się dzikich drożdży i niepożądanych bakterii. Kolejne dawki niezawodnie zapobiegną problemom z fermentacją:

Cel stosowania Dawka g/hl w normalnych warunkachDawka g/hl dla trudnych warunków
Warunki fermentacji Warunki fermentacji

- Moszcz winogronowy, czerwony 15 - 2020 - 30
- Moszcz winogronowy, biały 15 - 2020 - 30
- Cydr jabłkowy 15 - 2020 - 30
- Cydry owocowe15 - 2020 - 30
- Rmut 20 - 2520 - 30
- Wykończenie wina
fermentacja zatrzymana - 30 - 60

W temperaturach poniżej 15°C zwiększyć dawkę o 5 - 10 g/hl.
Dawki te są orientacyjne i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków (zdrowie zebranych winogron, temperatura, obecność pozostałości fungicydów, wielkość, pojemniki itp.)

Temperatura fermentacji wynosi od 15 °C do 20 °C. Im wyższa zawartość alkoholu, tym niższa musi być temperatura fermentacji. Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 15 do 20 °C. W przypadku dużych pojemników zaleca się zapewnienie wystarczającego chłodzenia.

Zalecamy wymieszanie SIHA CRYAROME® z 10-krotną mieszaniną moszczu i wody w temperaturze 30 - 35 °C i dodanie do moszczu po około 10 minutach, po ponownym wymieszaniu. Mieszanie podczas dodawania nie jest konieczne, jeśli moszcz jest pompowany na przygotowany roztwór drożdży. Drożdże SIHA CRYAROME® mogą być również dodawane bezpośrednio do moszczu bez rozcieńczania. W ten sposób czas fermentacji wydłuża się tylko o kilka godzin. Aby zapewnić niezawodną fermentację, należy zwiększyć ilość drożdży o około 20%.

W przypadku zacieru należy dodać drożdże bezpośrednio do zbiornika przed butelkowaniem, aby były równomiernie rozprowadzone podczas pompowania zacieru.
Dodatek 600 mg/1000 litrów = 2 tabletki SIHA Vitamin B1 stwarza jeszcze lepsze warunki do rozmnażania, fermentacji i metabolizmu. Podczas wykańczania wina z zatrzymaną fermentacją zalecamy dodanie 20 g/hl SIHA Gärsalz. Aby dokończyć wino z zatrzymaną fermentacją i fermentować niezawodnie w najtrudniejszych warunkach, korzystne jest przyzwyczajenie drożdży do warunków fermentacji.

Najprostszym sposobem na to jest dodanie ilości drożdży potrzebnej dla całej ilości wina do około 10% wina i pozostawienie go do fermentacji, aż około połowa cukru zostanie zużyta. Następnie dodaje się je do pozostałych 90% wina, które jeszcze nie sfermentowało. Drożdże zaadaptowane w ten sposób zazwyczaj fermentują szybciej i są mniej podatne na obumieranie niż partia dodana bezpośrednio do całej ilości wina.


Charakterystyka produktu:
Szczep drożdży wybrany dla SIHA CRYAROME® daje szczególnie pikantne i owocowe wino. Charakteryzuje się czystym metabolizmem i prawie nie wytwarza niepożądanych produktów ubocznych fermentacji, takich jak _SO2,_H2S, aldehyd octowy, pirogronian, kwas α-ketoglutarowy, lotne kwasy lub estry. Eliminuje to wpływ obcych nut fermentacyjnych na smak.
Kolejnym celem selekcji była wysoka aktywność fermentacyjna i żarłoczność.

SIHA CRYAROME® wykazuje korzystny przebieg fermentacji z wysokim stopniem fermentacji końcowej. Dzikie drożdże i niepożądane bakterie są wypierane.

Zawartość SO2_do 80 mg/litr jest nadal tolerowana przez drożdże. Zawartość _SO2 w moszczu generalnie spada podczas fermentacji. Wino fermentowane przy użyciu SIHA CRYAROME® ma bardzo niskie zapotrzebowanie na _SO2 po fermentacji. Drożdże te mogą produkować do 16% alkoholu objętościowo. Praktyczna wydajność alkoholu wynosi około 47% sfermentowanego cukru. Na każdy kilogram przetworzonego cukru uwalniane jest około 546 kJ (130 kcal) ciepła. Nie występują żadne mikroorganizmy szkodliwe dla napoju.


Bezpieczeństwo:
Dla drożdży SIHA CRYAROME® nie są wymagane żadne dane dotyczące bezpieczeństwa i dane techniczne, ponieważ produkt ten jest wykorzystywany bezpośrednio do produkcji żywności. Nie ma zagrożenia dla ludzi i środowiska podczas przechowywania, obsługi i transportu.

Uwaga dodatkowa: Klasa zagrożenia dla wody (WGK) = 0


Przechowywanie:
SIHA CRYAROME® jest pakowany pod gazem ochronnym w hermetyczną wielowarstwową folię aluminiową. Opakowanie jest zamykane próżniowo, dzięki czemu można łatwo sprawdzić jego integralność. Drożdże SIHA CRYAROME® mogą być przechowywane w nienaruszonym stanie w temperaturze 4-10 °C przez 3 lata. Mogą być również przechowywane w temperaturze 20 °C przez krótki okres czasu. Otwarte opakowanie należy natychmiast zużyć.


Rodzaje opakowań:
SIHA CRYAROME® ma numer artykułu 93.150 i jest dostarczany w następujących rodzajach opakowań:
500 g wielowarstwowa folia aluminiowa blockpack
20 x 500 g wielowarstwowe opakowanie z folii aluminiowej w kartonie

Główny klucz taryfowy: 2102 10 90


Sprawdzona jakość:
W przypadku drożdży SIHA CRYAROME® wysoka jakość produktu jest regularnie sprawdzana podczas procesu produkcji. Testy te obejmują zarówno kryteria techniczne dotyczące funkcjonalności, jak i bezpieczeństwa żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania.