Siha Varioferm 20g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
SIHA VARIOFERM® to wysoce aktywna kombinacja suszonych drożdży Saccharomyces cerevisiae D4, SF8 i U17 do niezawodnej, czystej fermentacji w produkcji wina. Szczepy drożdży zostały wybrane specjalnie do stosowania w połączeniu i zgodnie ze wszystkimi istotnymi kryteriami enologicznymi (łagodna fermentacja; wysoka dominacja nad spontaniczną florą; niskie pienienie; szybka sedymentacja). W rezultacie zebrane winogrona mają większy wpływ na proporcje szczepów drożdży, które prowadzą fermentację. SIHA VARIOFERM® zapewnia większą zmienność i naturalną różnorodność, oferując jednocześnie pełne bezpieczeństwo suchych czystych kultur drożdży.

Szczególne zalety SIHA VARIOFERM®:
- Pełna niezawodność suchych czystych kultur drożdży.
- Doskonała komplementarność pozytywnych właściwości trzech specjalnie wyselekcjonowanych szczepów drożdży.
- To moszcz decyduje, które szczepy prowadzą fermentację.
- Większa zmienność i naturalna różnorodność w produkcji wina


Zastosowanie:
Moszcz powinien być zaszczepiony drożdżami SIHA VARIOFERM® tak szybko, jak to możliwe. Dłuższy przestój sprzyjałby niekontrolowanemu namnażaniu się dzikich drożdży i niepożądanych bakterii.

Zalecana dawka (wartość orientacyjna): 20 g/hl. Ta wartość orientacyjna powinna być dostosowana do indywidualnych warunków (zdrowie zebranych winogron, temperatura, pozostałości fungicydów, wielkość pojemnika itp.)

Temperatura fermentacji SIHA VARIOFERM® wynosi od 10 do 35 °C, najlepiej od 18 do 22 °C. W przypadku dużych pojemników zaleca się zapewnienie wystarczającego chłodzenia.

W idealnym przypadku SIHA VARIOFERM® należy wymieszać z 10-krotną mieszaniną soku i wody w temperaturze 20-30 °C i dodać do moszczu po około 10 minutach, po ponownym wymieszaniu. Mieszanie podczas dodawania nie jest konieczne w przypadku pompowania moszczu na przygotowany roztwór drożdży.

SIHA VARIOFERM® może być również dodawany bezpośrednio do moszczu bez rozpuszczania. W ten sposób czas fermentacji wydłuża się tylko o kilka godzin. Aby zapewnić niezawodną fermentację, należy zwiększyć ilość drożdży o ok. 20%.

Dodanie 40 g/hl SIHA PROFERM® (specjalna kombinacja kawałków ścian komórkowych drożdży i składników odżywczych zapobiegających zaburzeniom fermentacji) stwarza jeszcze bardziej korzystne warunki dla fermentacji i metabolizmu drożdży. Szczególnie w przypadku wstępnie oczyszczonego moszczu i gdy podejrzewa się pozostałości po opryskach, zapobiegawcze dodanie SIHA PROFERM® okazało się bardzo przydatne.

Aby zakończyć fermentację win z zatrzymaną fermentacją, korzystne jest przyzwyczajenie drożdży SIHA VARIOFERM® do warunków fermentacji. Aby to zrobić, należy wprowadzić 60 g/hl do fermentora w ilości 10% całkowitej ilości do fermentacji, aż około połowa obecnego cukru zostanie zużyta. Następnie dodaj ten preparat do pozostałych 90% wina, które nie zostało jeszcze sfermentowane. Jeśli tak się jeszcze nie stało, należy wcześniej dodać SIHA PROFERM® do wina.


Cechy produktu:
Szczepy drożdży użyte w SIHA VARIOFERM® zostały wybrane specjalnie do stosowania w połączeniu.
Wszystkie charakteryzują się czystym metabolizmem i prawie nie wytwarzają niepożądanych produktów ubocznych fermentacji, takich jak _SO2,_H2S, aldehyd octowy, pirogronian, kwas α-ketoglutarowy, kwasy lotne lub estry. To prawie eliminuje wpływ obcych nut fermentacyjnych na smak.

SIHA VARIOFERM® może produkować do 16% alkoholu objętościowo. Praktyczna wydajność alkoholowa wynosi około 47% cukru do fermentacji. Na każdy kilogram przetworzonego cukru uwalniane jest około 546 kJ (130 kcal) ciepła.
SIHA VARIOFERM® zawiera co najmniej 20 miliardów żywych komórek drożdży aktywnych w procesie fermentacji na gram. Nie zawiera mikroorganizmów szkodliwych dla napoju.


Bezpieczeństwo:
Dla drożdży SIHA VARIOFERM® nie są wymagane żadne dane dotyczące bezpieczeństwa, ponieważ produkt ten jest wykorzystywany bezpośrednio do produkcji żywności. Nie ma zagrożenia dla ludzi lub środowiska podczas przechowywania, obsługi i transportu.

Uwaga dodatkowa: Klasa zagrożenia dla wody (WGK) = 0


Przechowywanie:
SIHA VARIOFERM® jest pakowany pod gazem ochronnym w gazoszczelną wielowarstwową folię aluminiową. Opakowanie jest uszczelnione próżniowo, dzięki czemu można je łatwo sprawdzić pod kątem integralności. SIHA VARIOFERM® może być przechowywany w stanie nienaruszonym w temperaturze 4-10 °C przez trzy lata. Mogą być również przechowywane w temperaturze 20 °C przez krótki okres czasu. Otwarte opakowanie należy natychmiast zużyć.


Rodzaje opakowań:
SIHA VARIOFERM® ma numer artykułu 93.100 i jest dostarczany w następujących rodzajach opakowań:
500 g wielowarstwowa folia aluminiowa blockpack
20 x 500 g wielowarstwowy blok z folii aluminiowej w kartonie

Główny klucz taryfowy: 2102 10 90


Sprawdzona jakość:
W przypadku drożdży SIHA VARIOFERM® wysoka jakość produktu jest regularnie sprawdzana podczas procesu produkcji. Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i bezpieczeństwo żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania.