Lalvin 71B 20 g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
LALVIN 71 B to specjalnie wyselekcjonowana sucha czysta kultura drożdży, która może być szczególnie korzystnie stosowana do fermentacji zacieru i moszczu czerwonych win.
Oprócz zachowania koloru, szczególne zalety to energiczna fermentacja i szybka fermentacja. LALVIN 71 B doskonale nadaje się do lekkich, pikantnych win czerwonych typu primer (Trollinger, Miller).

Szczególne zalety LALVIN 71 B:
- niskie zużycie składników odżywczych
- degradacja do 15% kwasu jabłkowego obecnego w moszczu
- szybko wypiera dzikie drożdże i bakterie
- zdolność do fermentacji i szybka fermentacja
- powstają tylko niewielkie ilości niepożądanych produktów ubocznych fermentacji


Zastosowanie:
Zasadniczo moszcz powinien być zaszczepiony LALVIN 71 B tak szybko, jak to możliwe. Dłuższy czas odstawienia sprzyja niekontrolowanemu namnażaniu się dzikich drożdży i niepożądanych bakterii. Kolejne dawki niezawodnie zapobiegną problemom z fermentacją:

Cel stosowania
Dawka g/hl w normalnych warunkach. Fermentacja w trudnych warunkach Fermentacja
Zacier czerwonego wina 15 - 2530 - 40
Moszcz czerwonego wina 15 - 2030 - 35

Ilości te są przybliżone i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków w zależności od stanu zebranych winogron, temperatury, wielkości pojemnika itp. W przypadku dużych pojemników (zbiorników) należy zapewnić wystarczające chłodzenie.
Zaleca się wymieszanie LALVIN 71 B z 10-krotną mieszaniną moszczu i wody w temperaturze 35-40°C i dodanie do moszczu po około 15 minutach, po ponownym wymieszaniu.
Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 22 do 28 °C, a temperatura początkowa powinna wynosić co najmniej 16 °C.
LALVIN 71 B można dodawać do ogrzanego moszczu lub zacieru dopiero po schłodzeniu lub schłodzeniu do ok. 20 °C. Dodanie 600 mg witaminy B1 SIHA (2 tabletki) na 1000 litrów moszczu stwarza jeszcze lepsze warunki do rozmnażania, fermentacji i metabolizmu. Aby wspomóc trudne moszcze, zalecamy dodanie dodatkowych 15 g/hl soli odżywczej SIHA-Gärsalz.
W takich warunkach korzystne jest przyzwyczajenie drożdży do warunków fermentacji. Najprostszym sposobem na to jest dodanie dawki drożdży potrzebnej dla całej ilości wina do około 10% moszczu lub zacieru i pozostawienie go do fermentacji, aż około połowa obecnego cukru zostanie zużyta. Następnie dodaje się je do pozostałych 90% płynu. Drożdże zaadaptowane w ten sposób zazwyczaj fermentują szybciej i są mniej podatne na obumieranie niż partia dodana bezpośrednio do całej ilości wina.


Charakterystyka produktu:
Dzięki kilkuletniej selekcji udało się zredukować kwas jabłkowy obecny w moszczu nawet o 15%, w zależności od temperatury fermentacji. Ta bardzo pozytywna cecha drożdży została dodatkowo wzmocniona i zapewniona przez dalszą selekcję. Wino fermentowane przy użyciu LALVIN 71 B charakteryzuje się aksamitną owocowością. Nawet neutralne odmiany rozwijają charakterystyczny owocowy aromat.
Wysoka aktywność fermentacyjna i witalność były kolejnymi celami rozwoju. LALVIN 71 B wykazuje korzystny proces fermentacji z wysokim stopniem fermentacji końcowej. Dzikie drożdże i niepożądane bakterie są tłumione. LALVIN 71 B nie wytwarza żadnych niepożądanych produktów ubocznych fermentacji, takich jak SO2, H2S, aldehyd octowy, pirogronian, kwas α-ketoglutarowy, kwas lotny lub estry.
LALVIN 71 B może produkować do 14% objętości alkoholu.
Praktyczna wydajność alkoholu wynosi około 47% sfermentowanego cukru. Na każdy kilogram przetworzonego cukru uwalniane jest około 546 kJ (130 kcal) ciepła.


Bezpieczeństwo:
Dla drożdży LALVIN 71 B nie są wymagane żadne dane dotyczące bezpieczeństwa i dane techniczne, ponieważ produkt ten jest wykorzystywany bezpośrednio do produkcji żywności. Nie ma zagrożenia dla ludzi i środowiska podczas przechowywania, obsługi i transportu.

Uwaga dodatkowa: Zasadniczo nie stanowi zagrożenia dla wody zgodnie z VWVWS (1999).


Przechowywanie:
LALVIN 71 B jest pakowany pod gazem ochronnym w hermetyczną wielowarstwową folię aluminiową. Opakowanie jest zamykane próżniowo, dzięki czemu można łatwo sprawdzić jego integralność.
LALVIN 71 B może być przechowywany w nienaruszonym stanie w temperaturze od 4 do 10 °C przez trzy lata. Może być również przechowywany w temperaturze 20 °C przez krótki okres czasu.

Otwarte opakowanie należy natychmiast zużyć.


Rodzaje opakowań:
LALVIN 71 B ma numer artykułu 93.306 i jest dostarczany w następujących rodzajach opakowań:
500 g wielowarstwowa folia aluminiowa Blockpack
20x 500 g wielowarstwowa folia aluminiowa Blockpack w kartonie

Główny klucz taryfowy: 2102 10 90


Sprawdzona jakość:
W przypadku drożdży LALVIN 71 B wysoka jakość produktu jest regularnie sprawdzana podczas procesu produkcji.
Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i bezpieczeństwo żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania.
Drożdże LALVIN 71 B spełniają wymogi czystości określone w Międzynarodowym Kodeksie Produktów Obróbki Wina oraz w przepisach niemieckiego rozporządzenia w sprawie wina.