Oenoferm Rosé F3 50 g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Oenoferm Rosé to specjalnie wyselekcjonowane suszone drożdże szlachetne do przygotowania wina różowego lub lodowego. Jednym z najważniejszych kryteriów była szybka fermentacja i przydatność do zimnej fermentacji. Szybka fermentacja jest szczególnie ważna przy produkcji win o owocowym smaku. Tłumi to produkcję niepożądanych substancji przez obce organizmy i zapobiega ich namnażaniu. Oenoferm rosé należy do drożdży Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus). Dostępny zgodnie z obowiązującymi przepisami i regulacjami. Czystość i jakość są kontrolowane laboratoryjnie.


CEL OBRÓBKI
Fermentacja moszczu w celu produkcji lekkostrawnych win różowych lub lodowych.


PRODUKT I EFEKT
Produkcja lekkich, owocowych, czystych win różowych lub lodowych jest często bardzo trudna. Zbiory obciążone drobnoustrojami często nie są rzadkością. Nawet przy szybkim przetwarzaniu i niskich temperaturach zacieru lub moszczu nie można wyeliminować dodatkowej niepożądanej aktywności mikrobiologicznej. Tylko dzięki szybkiej fermentacji z bardzo aktywnymi drożdżami Oenoferm Rosé można zapobiec posmakom i zapachom wytwarzanym przez obce organizmy. Słodki aromat kwiatu wiśni, cytrusów i owoców jest charakterystyczny dla win fermentowanych przy użyciu Oenoferm Rosé. Poprzez celowe zatrzymanie fermentacji, ten owocowy typ może być jeszcze bardziej wzmocniony.


DOSTARCZANIE
Dawka 15-25 g Oenoferm Rosé na 100 l moszczu wytworzy optymalną ilość żywotnych drożdży na ml moszczu. Taka gęstość drożdży gwarantuje natychmiastowe rozpoczęcie procesu fermentacji i dominację nad dzikimi kulturami drożdży.

Temperatura moszczu 15°C = 15 g/100 l
Temperatura moszczu 15°C = 20-25 g/hl dla szczególnie szybkiej fermentacji, trudności fermentacyjne związane z rocznikiem.

Rehydratację Oenoferm Rosé przeprowadza się w 10-krotnej ilości mieszaniny 1:1 letniego moszczu i wody (maks. 35 °C). Oenoferm Rosé miesza się powoli i pozostawia do spęcznienia na 20-30 minut. Mieszanka drożdży, która zwykle lekko się pieni, jest następnie dodawana do pozostałej zawartości beczki przy ciągłym mieszaniu. Różnica temperatur pomiędzy ciepłą mieszanką drożdży a zimnym moszczem nie powinna przekraczać 8°C. W przeciwnym razie może dojść do tzw. szoku temperaturowego i uszkodzenia wielu drożdży. Powolne dostosowywanie temperatury między zawiesiną drożdży a zawartością beczki pozwoli temu zapobiec. Po aktywnym rozpoczęciu procesu fermentacji przez drożdże, zaleca się kontrolowanie temperatury w celu utrzymania procesu fermentacji na pożądanym poziomie.


UŻYTKOWANIE
Oenoferm Rosé jest szczególnie odpowiedni do produkcji musujących, orzeźwiających win różowych. Oenoferm Rosé jest kluczowym produktem Erbslöh do winifikacji różowej.


PRZECHOWYWANIE
Pakowany próżniowo. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Upewnić się, że opakowanie jest szczelne. Otwarte opakowania należy natychmiast szczelnie zamknąć i spożyć w ciągu 2-3 dni.