Siha aktiv hefe 10 0,5kg

Pełny opis produktu

Opis produktu:
SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) to sucha czysta kultura drożdży, która może być bardzo korzystnie stosowana do fermentacji zacieru i moszczu czerwonego wina. Oprócz zachowania koloru, szczególnymi zaletami są szybka fermentacja i niezawodna fermentacja nawet w niesprzyjających warunkach, wysoka tolerancja na alkohol i niskie tworzenie _SO2.
Ponadto SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) zwiększa wydajność polisacharydów ważnych dla zmysłów.
Ten szczep drożdży jest bardzo odpowiedni dla win śródziemnomorskich. Zalecane odmiany to Cabernet Sauvignon, St. Lawrence, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder.

Szczególne zalety SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman):
- Specjalnie do fermentacji zacieru i moszczu czerwonego wina.
- Wysoka tolerancja na alkohol do 16% obj.
- Szybka fermentacja i dobra fermentacja w zakresie temperatur od 15 °C do 28 °C.
- Szczep ma właściwości zabójcze, dzięki czemu jest w stanie zwalczać dzikie drożdże.
- Zwiększona wydajność ważnych sensorycznie polisacharydów
- Promowana jest biologiczna degradacja kwasów


Zastosowanie:
Moszcz lub zacier należy zaszczepić drożdżami SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) tak szybko, jak to możliwe w każdym indywidualnym naczyniu fermentacyjnym. Dłuższy przestój sprzyjałby niekontrolowanemu namnażaniu się dzikich drożdży i niepożądanych bakterii!

Cel stosowania Dawka w g/hl w normalnych warunkach w trudnych warunkach
Zacier czerwonego wina15 - 25 25 - 30
Moszcz czerwonego wina 10 - 20 20 - 30

Ilości te są przybliżone i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków w zależności od stanu zebranych winogron, temperatury, wielkości zbiornika itp.
Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 15 do 28 °C, a temperatura początkowa i fermentacji powinna wynosić co najmniej 10 °C. SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) można dodać do sfermentowanego moszczu/żyta dopiero po jego schłodzeniu lub schłodzeniu do 20 °C.

Zalecamy pozostawienie SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) do wstępnego spęcznienia w 5 litrach letniej wody przez 10 minut. Następnie należy reaktywować drożdże przez 20 minut w mieszaninie moszczu i wody w stosunku 1:1. SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) można również dodać bezpośrednio do moszczu bez rozpuszczania. Czas fermentacji wydłuży się tylko o kilka godzin. Ilość drożdży zwiększa się wówczas o ok. 20%.

W każdym przypadku drożdże należy dodawać do zacieru z czerwonego wina już rozpuszczone i partiami podczas przygotowywania zacieru.
Dodanie 600 mg witaminy B1 SIHA (2 tabletki) na 1000 litrów moszczu stwarza jeszcze lepsze warunki do rozmnażania, fermentacji i metabolizmu. Podczas wykańczania wina z zatrzymaną fermentacją zalecamy dodanie dodatkowych 15 g/hl SIHA Gärsalz (wodorofosforan amonu).


Cechy produktu:
Dzięki drożdżom SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) uzyskuje się lepszą wydajność koloru podczas fermentacji zacieru.
Kilka lat selekcji drastycznie zmniejszyło adsorpcję barwników przez drożdże podczas fermentacji. Ta bardzo pozytywna cecha drożdży - zachowanie koloru w czerwonym winie - jest dalej wzmacniana i zapewniana przez dalszą selekcję. Wina fermentowane przy użyciu SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) charakteryzują się pięknym owocowym smakiem i przyjemnym odczuciem w ustach. Wysoka aktywność fermentacyjna i witalność były kolejnymi celami prac rozwojowych.

SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) wykazuje korzystny proces fermentacji z wysokim stopniem fermentacji końcowej. Dzikie drożdże i niepożądane bakterie są tłumione. SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) nie wytwarza żadnych niepożądanych produktów ubocznych fermentacji, takich jak _SO2,_H2S, aldehyd octowy, pirogronian, kwas α-ketoglutarowy, kwas lotny lub estry. SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) może produkować do 16% alkoholu objętościowo. Praktyczna wydajność alkoholu wynosi około 47% sfermentowanego cukru.


Bezpieczeństwo:
Dla drożdży SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) nie są wymagane żadne dane techniczne dotyczące bezpieczeństwa, ponieważ produkt ten jest wykorzystywany bezpośrednio do produkcji żywności. Nie ma zagrożenia dla ludzi i środowiska podczas przechowywania, obsługi i transportu.
Uwaga dodatkowa: Klasa zagrożenia dla wody (WGK) = 0


Przechowywanie:
SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) jest pakowany pod gazem ochronnym w hermetyczną wielowarstwową folię aluminiową. Opakowanie jest zamykane próżniowo, dzięki czemu można je łatwo sprawdzić pod kątem integralności.
SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) może być przechowywany w nienaruszonym stanie w temperaturze 4-10 °C przez trzy lata. Może być również przechowywany w temperaturze 20 °C przez krótki okres czasu.
Otwarte opakowanie należy natychmiast zużyć.


Rodzaje opakowań:
SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) ma numer artykułu 93.170 i jest dostarczany w następujących rodzajach opakowań:
500 g wielowarstwowa folia aluminiowa blockpack
20 x 500 g wielowarstwowy blok z folii aluminiowej w kartonie

Główny klucz taryfowy: 2102 10 90


Zweryfikowana jakość:
W przypadku drożdży SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) wysoka jakość produktu jest regularnie sprawdzana podczas procesu produkcji. Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i bezpieczeństwo żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio i podczas końcowego pakowania.
Drożdże SIHA Aktivhefe 10 (Red Roman) są zgodne z wymogami czystości Międzynarodowego Kodeksu Produktów Obróbki Wina oraz przepisami niemieckiego rozporządzenia w sprawie wina.