Siha aktiv hefe 8 100 g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) to sucha czysta kultura drożdży, która może być korzystnie stosowana zwłaszcza do fermentacji zacieru i moszczu czerwonych win. Oprócz zachowania koloru, szczególną zaletą jest szybka fermentacja i niezawodna fermentacja nawet w niesprzyjających warunkach. Ten szczep drożdży jest zatem odpowiedni do otrzymywania stabilnych kolorystycznie czerwonych win z następujących odmian
Pinot Noir, Mlynářka, Trollinger, Modrý Portugal i innych odmian win czerwonych.

Szczególne zalety SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe):
- Specjalnie do fermentacji moszczu czerwonego wina i czerwonych win.
- Wyraźnie mniejsza utrata koloru
- Długotrwała selekcja dla win czerwonych o typowym charakterze odmianowym
- Szybka fermentacja
- Powstaje niewiele niepożądanych produktów ubocznych fermentacji


Zastosowanie:
Moszcz lub zacier należy jak najszybciej zaszczepić SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) w poszczególnych naczyniach fermentacyjnych. Dłuższy przestój sprzyjałby niekontrolowanemu namnażaniu się dzikich drożdży i niepożądanych bakterii!

Cel stosowania Dawkowanie g/hl normalne warunki fermentacjitrudne warunki fermentacji
Zacier czerwonego wina15 - 2520 - 30
Moszcz czerwonego wina 15 - 2020 - 25

Ilości te są przybliżone i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków w zależności od stanu zebranych winogron, temperatury, wielkości zbiornika itp. Optymalna temperatura fermentacji wynosi od 20 do 26 °C, a temperatura początkowa i fermentacji powinna wynosić co najmniej 12 °C. SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) można dodawać do zagęszczonego moszczu/żyta dopiero po jego schłodzeniu lub schłodzeniu do 20 °C.

Zaleca się wymieszanie SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) z 10-krotną mieszaniną moszczu i wody w temperaturze 30-35 °C i dodanie do moszczu po około 10 minutach, po ponownym wymieszaniu. SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) można również dodać bezpośrednio do moszczu bez jego rozpuszczania. W ten sposób czas fermentacji wydłuża się tylko o kilka godzin. Dozowanie drożdży zwiększa się wówczas o ok. 20%. W każdym przypadku drożdże należy dodawać do zacieru czerwonego wina już rozpuszczone i partiami podczas przygotowywania zacieru.

Dodanie 600 mg witaminy B1 SIHA (2 tabletki) na 1000 litrów moszczu stwarza jeszcze lepsze warunki do rozmnażania, fermentacji i metabolizmu. Podczas wykańczania wina z zatrzymaną fermentacją zalecamy dodanie dodatkowych 10 g/hl SIHA Gärsalz (wodorofosforan amonu).


Cechy produktu:
SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) daje szczególnie stabilne kolorystycznie i typowe czerwone wino. Kilka lat selekcji drastycznie zmniejszyło adsorpcję barwników przez drożdże podczas fermentacji. Ta bardzo pozytywna cecha drożdży - zachowanie koloru czerwonego wina - została dodatkowo wzmocniona i zapewniona przez dalszą selekcję. Wysoka aktywność fermentacyjna i witalność były kolejnymi celami prac rozwojowych.

SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) wykazuje korzystny przebieg fermentacji z wysokim stopniem fermentacji końcowej. Dzikie drożdże i niepożądane bakterie są tłumione. SIHA Burgunderhefe nie wytwarza żadnych niepożądanych produktów ubocznych fermentacji, takich jak _SO2,_H2S, aldehyd octowy, pirogronian, kwas α-ketoglutarowy, kwas lotny lub estry. SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) może produkować do 16% alkoholu objętościowo. Praktyczna wydajność alkoholowa wynosi około 47% fermentowalnego cukru.


Bezpieczeństwo:
Dla drożdży SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) nie są wymagane żadne dane dotyczące bezpieczeństwa, ponieważ produkt ten jest wykorzystywany bezpośrednio do produkcji żywności. Nie ma zagrożenia dla ludzi i środowiska podczas przechowywania, obsługi i transportu.

Uwaga dodatkowa: Klasa zagrożenia dla wody (WGK) = 0


Przechowywanie:
SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) jest pakowany pod gazem ochronnym w hermetyczną wielowarstwową folię aluminiową. Opakowanie jest zamykane próżniowo, dzięki czemu można je łatwo sprawdzić pod kątem integralności. SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) może być przechowywany w nienaruszonym stanie w temperaturze 4-10 °C przez trzy lata. Może być również przechowywany w temperaturze 20 °C przez krótki okres czasu. Otwarte opakowanie należy natychmiast zużyć.


Rodzaje opakowań:
SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) ma numer artykułu 93.080 i jest dostarczany w następujących rodzajach opakowań:
100 g wielowarstwowej folii aluminiowej.
25 x 100 g wielowarstwowej folii aluminiowej w kartonie
Wielowarstwowa folia aluminiowa 500 g w opakowaniu zbiorczym
20 x 500 g wielowarstwowej folii aluminiowej blockpack w kartonie

Numer taryfy celnej: 2102 10 90


Zapewniona jakość:
W przypadku drożdży SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) wysoka jakość produktu jest regularnie sprawdzana podczas procesu produkcji. Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i bezpieczeństwo żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania. Drożdże SIHA Aktivhefe 8 (Burgunderhefe) są zgodne z wymogami czystości Międzynarodowego Kodeksu Produktów Obróbki Wina oraz przepisami niemieckiego rozporządzenia w sprawie wina.