Trenolin Super DF 20 g

Pełny opis produktu

Opis produktu:
TRENOLIN SUPER DF jest pektolitycznym preparatem enzymatycznym bez aktywności depsydazy do obróbki zacieru, moszczu i młodych win. Stosowanie jest dozwolone przez obowiązujące przepisy. Czystość i jakość odpowiadają kryteriom producenta wina. Standardy jakościowe i jakościowe niemieckiego prawa winiarskiego oraz wewnętrzne standardy ERBSLÖH Geisenheim. Jakość jest gwarantowana przez certyfikat ISO 9001.


CEL UŻYCIA
Aktywność pektolityczna umożliwia ekonomicznie korzystne zastosowanie preparatu, osiągając w ten sposób wyższą wydajność moszczu i zwiększając wydajność sprzętu do tłoczenia. Zapewnia to znacznie lepsze właściwości klarowania i filtracji napojów:
- Zwiększenie udziału rozpuszczalnika.
- lepsze klarowanie
- lepsza filtracja
- przygotowanie słodkich rezerw
- poprawa świeżości bukietu


PRODUKT I EFEKT

1) Obróbka zacieru
Zastosowanie enzymu zapewnia wysoki udział tak zwanego "solitary" w zacierze. Wynikające z tego skrócenie czasu tłoczenia pozwoli na zwiększenie ogólnej wydajności tłoczni. Równie znaczące zmniejszenie kontaktu zacieru z powietrzem ma pozytywny wpływ na jakość przyszłego napoju. Dotychczasowe doświadczenia wykazały, że zastosowanie TRENOLIN SUPER DF zwiększa podatność na formowanie o 6-10%. Zastosowanie enzymu jest szczególnie korzystne w przypadku trudnych do tłoczenia odmian winogron, takich jak Sylvanian. W tym przypadku można zaoszczędzić do 50% czasu tłoczenia. Do tej pory winogrona musiały fermentować przez 6-10 godzin, aby osiągnąć optymalną wydajność. W ten sposób, oprócz pożądanego zmniejszenia lepkości, a tym samym zwiększenia wydajności, osiągnięto również niepożądaną ekstrakcję polifenoli do moszczu. Natychmiastowe potraktowanie winogron enzymem usuwa ten negatywny efekt.

2. Usuwanie polisacharydów
Zastosowanie TRENOLIN SUPER DF skutkuje szybkim i zwartym oddzieleniem osadu drożdżowego. Ponadto zwiększa się wydajność filtra lub separatora. Doświadczenie pokazuje, że młode wina poddane działaniu tego preparatu mogą być bardzo dobrze filtrowane. W przypadku przygotowywania słodkich rezerw, użycie enzymu jest nieuniknione. TRENOLIN SUPER DF pozostawia się na 1/2 godziny. Następnie stosuje się NACALIT 2000 w celu adsorpcji białek, po czym następuje klarowanie żelatyną i zolem krzemionkowym. W ciągu kilku godzin uzyskuje się całkowicie klarowny napój, który można natychmiast delikatnie przefiltrować.

3. Obróbka młodych win
Młode wina zazwyczaj zawierają niewiele pektyn lub nie zawierają ich wcale. Niemniej jednak, w oparciu o praktyczne doświadczenie, okazuje się, że nawet w tym przypadku zastosowanie preparatu skutkuje znacznie lepszymi właściwościami filtracyjnymi. Nie zaleca się przeprowadzania tego zabiegu na ślepo, lecz określenie optymalnej dawki przy użyciu zestawu OENOTEST.


UŻYTKOWANIE
TRENOLIN SUPER DF może być dozowany bezpośrednio, rozcieńczony moszczem lub młodym winem. Ważne jest, aby idealnie wymieszać enzym w całej objętości traktowanego napoju. Ogólnie rzecz biorąc, aktywność enzymu wzrasta wraz ze wzrostem temperatury. Jednak temperatury powyżej 55°C inaktywują enzymy. Dlatego w przypadku krótkotrwałego ogrzewania należy dozować enzym dopiero po schłodzeniu. Optymalna temperatura stosowania wynosi 15-25 °C.

Poniższa tabela zawiera orientacyjne zalecane dawki:

CEL STOSOWANIA DAWKA (ml/hl) CZAS STOŻENIA
RMUT 8 MINUT 1
MINUTA 3 MIN. 1
MŁODE WINO 5 MIN. 1
SŁODKA REZERWA 5 MIN. 1

PODAWANIE w temperaturze 15 °C.


PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w chłodnym miejscu! Otwarte opakowania należy szybko zużyć. Do długotrwałego przechowywania zamrozić.