Trenolin Thermo DF 1 kg

Kod produktu: P/045
Dostępność: Wyprzedaż dobiegła końca

Pełny opis produktu

Opis produktu:
Trenolin Thermo DF to wysoce skuteczny kompleks enzymatyczny do zoptymalizowanej termowinifikacji czerwonych zacierów i wspomagania dekantacji soków. Trenolin Thermo DF zawiera, oprócz klasycznych frakcji pektynazy pektynoesterazy i poligalakturonazy, również jako nowe frakcje pektynazy aktywności enzymatyczne o nazwie ramnogalakturonaza, arabanaza/arabinozydaza, ksyloglukanaza i inne, które umożliwiają atak tak zwanych Hairy-Regions. Kompleks enzymów towarzyszących integruje aktywność proteazy i celulazy/hemicelulazy Thermo DF jest wolny od niepożądanych aktywności ®pozytywnych pektynaz. Depsydaza trenolinowa. Jest zatwierdzony zgodnie z obowiązującymi przepisami i regulacjami. Jego czystość i jakość jest testowana laboratoryjnie.


CEL STOSOWANIA
Trenolin Thermo DF jest stosowany wszędzie tam, gdzie można spodziewać się problemów z klarowaniem lub filtracją po wcześniejszej obróbce cieplnej zacieru lub gdy występuje stres wywołany mechanicznie. Skuteczność zależy od wielkości dawki, temperatury i czasu działania. Temperatura obróbki powinna wynosić 40-50 stopni C, im wyższa temperatura, tym większa aktywność enzymu. Naturalna górna granica wynosi 55 stopni C.


SKUTECZNOŚĆ
Trenolin Thermo DF jest unikalnym kompleksem enzymatycznym, który dodaje cenne działania uzupełniające na kwaśną proteinazę i celulazę / hemicelulazę do znacznej liczby działań degradujących pektyny, jak opisano w nowoczesnych badaniach koloidów i pektyn. Współdziałanie klasycznych i nowych frakcji pektynaz z towarzyszącymi im aktywnościami celulazy/hemicelulazy skutkuje doskonałym wymywaniem jagód w krótszym czasie fermentacji zacieru, z lepszą ekstrakcją koloru, katechiny #249; i pierwotnych aromatów. Jednocześnie skutkuje to łatwiejszą ekstrakcją soku przy niższym ciśnieniu tłoczenia i zmniejszonym wymywaniem niepożądanych gorzkich fenoli. Połączone działanie klasycznych i nowych frakcji pektynazy z towarzyszącą aktywnością proteazy zapewni zwiększoną, rozległą degradację pektyny i innych koloidów, które są obecne w zwiększonych ilościach, szczególnie w rumach poddanych obróbce cieplnej i mechanicznej. Zmniejsza to zawartość makrocząsteczek, które stabilizują mętne substancje i zapobiegają ich sedymentacji. Przyczynia się to do samooczyszczania i wspomaga wydajność separacji wirówek czyszczących oraz późniejszą filtrowalność. Jednocześnie hydroliza białek denaturowanych termicznie prowadzi do zminimalizowania tworzenia się piany. Przede wszystkim, koloidalne drobne cząstki zmętnienia, które prowadzą do powlekania garbników w jamie ustnej, są również skutecznie rozkładane, a tym samym nie są już wyczuwalne sensorycznie.


PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Otwarte opakowania należy szczelnie zamknąć i spożyć jak najszybciej.

Specyfikacja produktu

Wielkość paczki 1 kg
Konsystencja (płyn,granulat, proszek) Ciecz