Pełny opis produktu
Opis produktu:
BACTICARE to enzym wytwarzany z białka jaja kurzego. Jego rolą w jaju jest zabijanie bakterii Gram-dodatnich. Efekt śmiertelny jest realizowany poprzez zniszczenie ściany komórkowej bakterii w wyniku fermentacji mleka jabłkowego. Warunki stosowania oparte są na Międzynarodowym Kodeksie Mureiny Enologicznej. Mureina to związek, który jest budulcem ścian komórkowych. BACTICARE to wysoce oczyszczony preparat (nazwa systematyczna: mukopeptyd-N-acetylo-muramoilohydrolaza) w postaci proszku. BACTICARE jest dodawany do winogron, przetartych winogron, moszczu, soku winogronowego, wina, wina musującego w celu zahamowania aktywności bakterii. Możliwe jest dodanie BACTICARE po fermentacji jako środek zapobiegawczy w praktykach O.I.V.
CEL STOSOWANIA
Aktywność mikrobiologiczna bakterii Gram-dodatnich (fermentacja malolaktyczna) jest tłumiona przez zastosowanie BACTICARE. BACTICARE jest zawsze dodawany do zacieru / zmiażdżonych winogron w celu uzyskania czystości białego wina. Można go dodać natychmiast po zakończeniu fermentacji, aby zapobiec fermentacji malolaktycznej po fermentacji alkoholowej. Takie samo zastosowanie ma w produkcji czerwonego wina.
PRODUKT I DZIAŁANIE
Działanie BACTICARE polega na zapobieganiu aktywności drobnoustrojów poprzez rozkładanie mureiny (związku, który podtrzymuje ściany komórkowe bakterii Gram-dodatnich do momentu rozpoczęcia fermentacji alkoholowej). W winach, które fermentują spontanicznie, zdarza się, że fermentacja jest przedwcześnie zakończona.
UŻYCIE
BACTICARE dodaje się i rozpuszcza w niewielkiej ilości moszczu/wina w celu lepszej dyspersji. Możliwa jest również bezpośrednia aplikacja przez zraszanie.
W celu zahamowania aktywności drobnoustrojów należy stosować dawkę 25 g/100 l. Aby powstrzymać fermentację malolaktyczną, nieuniknione jest dozowanie 50 g/100 l.
PRZECHOWYWANIE
Przechowywać BACTICARE w chłodnym miejscu w temperaturze poniżej 8°C i w suchym miejscu. Po otwarciu zużyć w ciągu 2 miesięcy.