BI-Start Forte SK2 dla 1000 l

Pełny opis produktu

Ważna uwaga:
Ze względu na wrażliwość produktu na wyższe temperatury nie wysyłamy tego produktu pocztą, ale można go kupić w naszym sklepie lub w naszych sklepach partnerskich.


Opis produktu:
BIOSTART FORTE SK2 to skoncentrowana kultura bakterii do bezpośredniego rozpoczęcia biologicznego odkwaszania białego i czerwonego wina. Służy do czystej, bezproblemowej biodegradacji kwasu jabłkowego. Jest to zamrożony i wysuszony preparat startowy do białego i czerwonego wina wyselekcjonowany z Leuconostoc oenos-stem (oenococcus oeni). Izolacji dokonano w wyniku spontanicznego odkwaszania. Nowy szczep wyselekcjonowany w ten sposób jest bardzo skuteczny w trudnych warunkach. Stosowanie produktu jest dozwolone przez obowiązujące przepisy. Jakość jest gwarantowana certyfikatem ISO 9001 - CEL STOSOWANIA
BIOSTART FORTE SK2 jest zalecany do optymalnej degradacji kwasu jabłkowego przy niskim pH i niskiej temperaturze. Zakładając gorsze warunki degradacji, BIOSTART FORTE SK2 jest stabilny i pozwala na większą kontrolę nad postępem i czasem degradacji.


PRODUKT I EFEKT
Wina są harmonijne i zrównoważone. Białe wina, w szczególności Burgundie, wykazują nuty brzoskwini i miodu. Mogą również pojawić się aromaty kwiatowe i owoców egzotycznych. Aksamitny, ciepły typ win czerwonych staje się jeszcze bardziej widoczny i wyczuwalny po rozformowaniu. Szczególnie wyróżniają się wiśnie, maliny i truskawki. Interesujące są również nuty migdałowe i kwiatowe. Po odszypułkowaniu usuwane jest wrażenie kwasowości, co skutkuje okrągłymi i harmonijnymi winami. Konstrukcja MLF z BIOSTART FORTE SK2 pozwala lepiej kontrolować przebieg i czas trwania degradacji, a także wpływ na aromaty i strukturę wina. Po MLF wina są stabilne mikrobiologicznie, a zapotrzebowanie na SO2 jest niższe. Po degradacji wino jest harmonijne. Wina odkwaszone w ten sposób są lepsze pod względem sensorycznym.


Warunki biodegradacji kwasu jabłkowego przy użyciu BIOSTART FORTE SK2:
Wolny SO2: maks. 15 mg/l, najlepiej brak SO2
Całkowity SO2: maks. 45 mg/l

Odpowiednim terminem inokulacji jest okres po fermentacji alkoholowej (cukier resztkowy poniżej 4 g/l).

pH: pH powinno wynosić powyżej 3,0 (w przypadku niższego pH zalecamy dostosowanie go już na etapie moszczu).

Temperatura: temperatura wina powyżej 14 °C

Zawartość alkoholu: maks. 14,5 % obj.


ZASTOSOWANIE
Aby przyspieszyć rozpoczęcie procesu degradacji, zaleca się ponowne uwodnienie wina w 1 litrze wody (ok. 20°C) przez 30 minut. Po dodaniu do całej objętości krótko zamieszać.


PRZECHOWYWANIE
BIOSTART FORTE SK2 zachowuje swoją aktywność przez 12-18 miesięcy, gdy jest przechowywany w lodówce. Krótkotrwałe ogrzewanie, np. podczas transportu, nie wpływa na aktywność.