Viniflora CH35 250 l

Pełny opis produktu

Opis produktu:
VINIFLORA® CH35 to nowy, wysoce aktywny preparat z komórek Oenococcus oeni, stosowany do biologicznego odkwaszania w produkcji wina białego i różowego. Unikalny standard technologiczny pozwala na szybkie i bezpieczne rozpoczęcie biologicznej degradacji kwasu, a tym samym zapewnia idealne warunki do pełnej i bezpiecznej kontroli degradacji. Zastosowanie produktu skutkuje bardziej zaokrąglonymi, harmonijnymi winami o najwyższej stabilności.

Szczególne zalety VINIFLORA® CH35:
- najwyższa witalność i rozwój aktywności w winie, dzięki czemu może być stosowany bezpośrednio jako produkt wytrawny (bez reaktywacji)
- uniwersalne zastosowanie do wszystkich win białych i różowych
- bezpiecznie zapobiega spontanicznej, niepożądanej degradacji kwasów
- produkuje bardziej harmonijne wina o najwyższej stabilności biologicznej


Stosowanie i dawkowanie:
VINIFLORA® CH35 jest dostępna w saszetkach na 10 hl lub 25 hl wina. Zalecana dawka jest minimalna. Niższa dawka sprzyja spontanicznemu rozwojowi bakterii i utrudnia degradację kwasu jabłkowego.
Sucha VINIFLORA® CH35 jest dodawana bezpośrednio do wina bezpośrednio przed rozpoczęciem fermentacji alkoholowej. Musi być mieszany bez natleniania.
Podczas biodegradacji kwasu należy utrzymywać pojemnik możliwie pełny aż do zakrętki.


Charakterystyka produktu:
VINIFLORA® CH35 jest koncentratem o wysokiej czystości z wysuszonych komórek Oenococcus oeni (szczep DSM 12932).
Liofilizowany. Liczba komórek wynosi ponad 500 miliardów jednostek tworzących kolonie na gram.
VINIFLORA® CH35 została uzyskana z moszczu Chardonnay poprzez selekcję według wszystkich istotnych kryteriów enologicznych
(czystość organoleptyczna wina, wysoka tolerancja na alkohol, SO2 i niskie wartości pH, brak powstawania niepożądanych produktów przemiany materii). Szczególne znaczenie miała zdolność suchego produktu do szybkiego rozwoju metabolizmu bezpośrednio po zaszczepieniu.
Dzięki tym doskonałym właściwościom i nieporównywalnie ekonomicznemu zastosowaniu, VINIFLORA® CH35 spełnia wymagania praktyki piwnicznej pod każdym względem.


Ważna informacja:
VINIFLORA® CH35 może być otwierana wyłącznie bezpośrednio przed użyciem. Produkt nie może być przechowywany w stanie otwartym, ponieważ jest szybko dezaktywowany przez tlen i wilgoć w powietrzu. Dlatego też nie należy dzielić zawartości opakowania w celu użycia w mniejszych pojemnikach, ponieważ bakterie mogą zostać niepotrzebnie uszkodzone w powietrzu.

Idealna temperatura pracy to 15 - 20 °C. Przetworzone młode wino powinno być niesiarkowane (wolny SO2 maks. 20 mg/l, całkowity SO2 maks. 45 mg/l). Dlatego przed użyciem VINIFLORA® CH35 należy sprawdzić zawartość SO2 w winie. Zawartość alkoholu nie może przekraczać 14% obj., a wartość pH nie może być niższa niż 3,0.

Bardzo ważne jest, aby te czynniki współgrały ze sobą. Jeśli wino prawie osiągnęło dwa lub więcej
z tych limitów, biodegradacja kwasu może zostać spowolniona lub nawet uniemożliwiona. Z drugiej strony, kultura może tolerować bardziej ekstremalną wartość jednej z substancji hamujących, jeśli wino jest odpowiednie do biodegradacji kwasowej.

Biodegradacja zwykle rozpoczyna się 2-3 dni po zaszczepieniu VINIFLORA® CH35 i jest zakończona - w zależności od warunków zewnętrznych.
jest zakończona - w zależności od warunków zewnętrznych - po około 1 do 2 tygodni.

Ponieważ VINIFLORA® CH35 degraduje cytryniany poprzez diacetyl do niewyczuwalnych produktów końcowych, może być również stosowana do ukierunkowanej harmonizacji.
może być również stosowany do ukierunkowanej harmonizacji wina. Degradacja ta jest również przeprowadzana przez żywe drożdże. Jeśli nie chcesz
nuty diacetylu, należy dodać VINIFLORA® CH35 przed pierwszym stakowaniem i przeprowadzić siarkowanie młodego wina po osiągnięciu pożądanego poziomu diacetylu.


Bezpieczeństwo:
Nie są znane żadne negatywne skutki VINIFLORA® CH35, gdy jest stosowana zgodnie z zaleceniami i gdy jest stosowana profesjonalnie. Ponieważ VINIFLORA® CH35 można łatwo mieszać, nie ma żadnego ryzyka dla zdrowia związanego z aplikacją.


Przechowywanie:
VINIFLORA® CH35 jest pakowana gazo- i wodoszczelnie w wielowarstwową folię aluminiową. Długotrwałe przechowywanie
W tych warunkach gwarantujemy pełną aktywność przez co najmniej 24 miesiące. W temperaturze + 20 °C aktywność utrzymuje się przez co najmniej 6 miesięcy. Do momentu użycia VINIFLORA® CH35 powinna być przechowywana w tych warunkach.
Dostosowanie do temperatury wina nie jest konieczne. Temperatury powyżej 30 °C uszkadzają bakterie i dlatego należy ich bezwzględnie unikać!


Rodzaje opakowań:
Przy
10 hl wina: karton (4 torebki z wielowarstwowej folii aluminiowej); numer produktu 93.446.901
Na 25 hl wina: opakowanie (wielowarstwowa folia aluminiowa); numer produktu 93.446.905
Numer taryfy celnej: 3002 90 50


Zweryfikowana jakość:
VINIFLORA® CH35 jest zgodna ze wszystkimi odpowiednimi regulacjami prawnymi dotyczącymi produkcji wina, a w trakcie procesu
Proces produkcji jest regularnie sprawdzany pod kątem niezmiennie wysokiej jakości.
Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i bezpieczeństwo żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania.