Viniflora OENOS 250 l

Kod produktu: L/0057
Dostępność: W magazynie
Cena z VAT: 84,20 zł
Cena bez VAT: 68,46 zł
Dodaj do koszyku

Pełny opis produktu

VINIFLORA® OENOS to nowy, wysoce aktywny preparat z Oenococcus oeni do biodegradacji kwasu w produkcji wina. Unikalny standard technologiczny umożliwia szybką i niezawodną inicjację biodegradacji kwasu poprzez bezpośrednią inokulację. inokulacjęi dlatego oferuje idealne warunki do pełnej i niezawodnej kontroli. Zastosowanie produktu zapewnia bardziej okrągłe, harmonijne wina o najwyższej stabilności; nieobliczalne ryzyko spontanicznej degradacji kwasu jest niezawodnie eliminowane.

Szczególne zalety VINIFLORA® OENOS:

- najwyższa witalność i rozwój aktywności w winie, dzięki czemu może być stosowany bezpośrednio jako produkt wytrawny (bez reaktywacji) uniwersalne zastosowanie dla odmian czerwonych i białych

- niezawodnie zapobiega spontanicznej, błędnej degradacji kwasu.

- tworzy bardziej harmonijne wina o najwyższej stabilności biologicznej.

Zastosowanie i dozowanie:

VINIFLORA® OENOS jest dostarczana w workach po 25 hl lub 250 hl wina. Stosowana ilość nie może być mniejsza niż zalecana dawka. Niższa dawka sprzyja spontanicznej florze bakteryjnej i zagraża rozkładowi kwasu jabłkowego. VINIFLORA® OENOS jest dodawana w postaci suchej bezpośrednio do wina, gdy tylko zakończy się fermentacja alkoholowa. Musi być mieszany bez wprowadzania tlenu lub wprawiany w ruch przez pompowanie beztlenowe. Pojemnik powinien pozostać zamknięty i możliwie pełny podczas biodegradacji kwasu.

Właściwości produktu:

VINIFLORA® OENOS jest wysoce czystym koncentratem liofilizowanego kKoncentrat liofilizowanych komórek Oenococcus oeni (szczep DSM 7008) o liczbie komórek przekraczającej 500 miliardów jednostek tworzących kolonie na gram. VINIFLORA® OENOS została wyselekcjonowana spośród ponad 850 szczepów bakterii kwasu mlekowego zgodnie ze wszystkimi istotnymi kryteriami enologicznymi (czystość organoleptyczna win, wysoka tolerancja na alkohol, SO2 i niskie pH, bez tworzenia niepożądanych produktów przemiany materii). Szczególne znaczenie miała również zdolność do rozwoju, w postaci suchejsuchych, wymiennych substancji natychmiast po zaszczepieniu. Dzięki tym doskonałym właściwościom i niezrównanej ekonomice stosowania, VINIFLORA® OENOS spełnia wymagania praktyki winiarskiej pod każdym względem.

Ważne wskazówki:

Opakowanie VINIFLORA® OENOS należy otwierać wyłącznie bezpośrednio przed użyciem. Produkt nie może być przechowywany w stanie otwartym, ponieważ tlen z powietrza i wilgoć szybko go dezaktywują. Dlatego w żadnym wypadku nie należy dzielić zawartości opakowania na kilka małych pojemników do użycia, ponieważ komórki bakteryjne mogą zostać niepotrzebnie uszkodzone przez wystawienie na działanie powietrza. Idealna temperatura pracy to 17 - 25°C. Młode wino przeznaczone do rozkładu powinno być niesiarkowane (wolny SO2 maks. 10 mg/l, całkowity SO2 maks. 30 mg/l). Dlatego przed użyciem VINIFLORA® OENOS należy sprawdzić, ile SO2 znajduje się w winie. Zawartość alkoholu nie może przekraczać 14% objętości, a wartość pH nie może być niższa niż 3,1.

Szczególnie ważne jest, aby czynniki te wzajemnie się wzmacniały, a zatem działały synergicznie. Jeśli wino prawie osiągnęło limit dwóch lub więcej czynników, może to spowolnić lub nawet uniemożliwić biodegradację kwasu. Z drugiej strony, kultura może tolerować ekstremalną wartość substancji hamującej, jeśli wino jest korzystne dla biodegradacji kwasu.degradacji kwasu.

Zazwyczaj biodegradacja kwasu rozpoczyna się 2-3 dni po inokulacji VINIFLORA®OENOS i kończy się - w zależności od warunków zewnętrznych - po około 1-4 tygodniach. Ponieważ VINIFLORA® OENOS degraduje cytrynian poprzez diacetyl do nierozpoznawalnych produktów końcowych, produkt ten może być również stosowany do ukierunkowanej harmonizacji. Degradacja ta zachodzi również w żywych drożdżach. Jeśli nuta diacetylu nie ma zostać osiągnięta, należy dodać VINIFLORA® OENOS przed pierwszym butelkowaniem i siarkowaniem młodego wina, aż do osiągnięcia pożądanej wartości diacetylu.

Bezpieczeństwo:

Nie są znane żadne działania niepożądane, gdy VINIFLORA® OENOS jest stosowana zgodnie z zaleceniami i profesjonalnie. Ponieważ VINIFLORA® OENOS można łatwo mieszać, jego stosowanie nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

Przechowywanie:

VINIFLORA® OENOS jest dostarczany w opakowaniu wykonanym z gazoszczelnej i wodoodpornej wielowarstwowej folii aluminiowej.

Długotrwałe przechowywanie musi odbywać się w temperaturze -18°C (głębokie chłodzenie). W tych warunkach gwarantujemy pełną aktywność przez co najmniej 24 miesiące. W temperaturze +20°C aktywność utrzymuje się przez co najmniej 6 miesięcy. VINIFLORA® OENOS należy przechowywać w określonych warunkach do momentu użycia. Nie ma potrzeby dostosowywania do temperatury wina. Temperatury > 30°C niszczą bakterie i należy ich unikać!

Potwierdzona jakość:

VINIFLORA® OENOS spełnia wszystkie odpowiednie przepisy prawne dotyczące produkcji wina, a jego jednolita, wysoka jakość jest regularnie testowana podczas procesu produkcji. Testy te obejmują zarówno techniczne kryteria funkcjonalne, jak i kryteria bezpieczeństwa żywności. Rygorystyczne kontrole są również przeprowadzane bezpośrednio przed i podczas końcowego pakowania.

Specyfikacja produktu

Konsystencja (płyn,granulat, proszek) Granulowany
Rodzaj napoju Wino
Wino Rosé
Wino Białe
Wino Czerwone
Opakowanie na (l) 250