Vinařský ráj Katalog Preparaty Ulepszanie wina ErbiGel 1 kg

ErbiGel 1 kg

Kod produktu:

P/144

Pełny opis produktu

Opis produktu:
ERBIGEL to żelatyna pochodzenia zwierzęcego przeznaczona do stosowania w sokach owocowych, winie i innych napojach. Wartość żelowania mieści się w zakresie idealnym do obróbki napojów (90-100 Bloom). Czystość i jakość odpowiadają kryteriom niemieckiego prawa winiarskiego i wewnętrznym standardom ERBSLÖH Geisenheim. Jakość jest gwarantowana przez certyfikat ISO 9001.

CEL UŻYCIA
ERBIGEL jest przeznaczony do usuwania nadmiaru garbników i polifenoli, zwłaszcza z moszczu. Zapewnia to optymalną stabilizację przed zmętnieniem koloidalnym. Innym zastosowaniem jest klarowanie wraz z zastosowaniem zolu krzemionkowego.

PRODUKT I EFEKT
ERBIGEL to wysoce rozpuszczalna mielona żelatyna spożywcza, która ma szczególnie dobre właściwości klarowania i redukcji polifenoli i garbników. Gdy żelatyna jest klarowana samodzielnie, tworzenie się osadu zależy od stężenia garbników w napoju. W mocno mętnych winach i winach o bardzo niskiej zawartości garbników często zdarza się, że wytrąca się tylko część dodanej żelatyny. Pozostała część żelatyny w napoju może prowadzić do zmętnienia białka. Dlatego zaleca się, aby klarowanie było przeprowadzane razem z zolem krzemionkowym (BLANKASIT lub KLAR SOL SUPER). Leczenie jest wtedy wolne od ryzyka i gwarantuje sukces. Ponadto, połączone oczyszczanie wykazuje znacznie lepsze wyniki. Jest to szczególnie prawdziwe w zakresie pH od 3,4 w górę.

UŻYCIE
Korzystne jest dokładne określenie dawki żelatyny za pomocą OENOTEST. W przypadku normalnego klarowania, dawka 5-10 g/100 l jest zazwyczaj wystarczająca, w przypadku trudniejszych do klarowania napojów o wysokiej zawartości polifenoli, należy rozważyć wyższe dawki. Przed użyciem ERBIGEL należy dokładnie rozpuścić w wodzie. Następująca procedura robocza okazała się skuteczna. Dodać 5 l zimnej wody do 1 kg żelatyny i pozostawić do spęcznienia na 20 minut. Następnie dodać 4-5 części gorącej wody i rozpuścić żelatynę energicznie mieszając. Następnie należy ją zużyć tak szybko, jak to możliwe. W przypadku stosowania z solą krzemionkową obowiązuje następująca zasada: Przy stosowaniu 15% soli krzemionkowej (BLANKASIT, KLAR SOL 15) stosuje się jedną część żelatyny na 10 części soli krzemionkowej. W przypadku stosowania 30% soli krzemionkowej (KLAR SOL 30, KLAR SOL SUPER), dawka jest zmniejszona o połowę. Zwykle najpierw dozuje się sól krzemionkową, a następnie żelatynę. Jednak w niektórych przypadkach, gdy chcemy osiągnąć redukcję poziomu garbników, żelatyna jest dozowana jako pierwsza. W przypadku napojów o wyjątkowo wysokiej zawartości garbników możemy pominąć dawki soli krzemionkowej.

PRZECHOWYWANIE
Chronić przed zapachami i wilgocią. Otwarte opakowania należy natychmiast szczelnie zamknąć.