Fermentacja jablkowo-mleczna
Bakterie są bardzo przydatnym produktem w produkcji wina.
Optymalna fermentacja małolaktyczna prowadzi do zapobiegania wadom, zachowuje owocowy smak wina i pomaga obniżyć koszty.
Wina mają lepszy profil aromatyczny przy odpowiedniej aktywności małolaktycznej i zawierają mniej wolnej kwasowości.